Usta Lezzet Yemek Tarifleri

Ucuz, pratik ev yemekleri rehberi ve Usta Aşçıları kıskandıran tarifler...
Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ana yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

PATATES DOLMASI


Malzemeler:
  • 6 adet düzgün, orta boy patates
  • 300 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 10 adet mantar
  • 1 adet havuç
  • 2 yemek kaşığı konserve bezelye
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 adet kuru soğan
  • 4 yemek kaşığı sıvı yağ
  • Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, içlerini oyun. Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin. Yağı ekleyin.
Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın.
Mantarı kıyın. Bezelye ile birlikte ete katın. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı doldurun.
Tencereye dizin. Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

PAPAZ YAHNİ


MALZEMELER:
(4-5 kişilik)
* 600 Gr Dana Kuşbaşı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 5 Diş Sarımsak
* 1 Çorba Kaşığı Sirke
* 150 Gr Margarin
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar
* 6 Adet Defneyaprağı 


HAZIRLANIŞI:
Margarini bir tencereye koyup eriyince etleri ilave edip sık sık karıştırarak renk alana kadar kavurun. Soğanları dörde bölüp sarımsağı, sirkeyi, ilave ederek sıcak et suyunu ilave edip 25 dakika kaynatıp pişirin servis tabağını süsleyerek sıcak servis yapın.

YOĞURT SOSLU PAPATESLİ KAYGANA



Malzemeler:
* 100 gr Patates
* 1 çay kaşığı Pul biber
* 1 çay kaşığı Ak biber
* 5 adet Yumurta
* 500 gr Yoğurt
* 5 diş Sarımsak
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar
* 250 gr Krema
* 100 gr Tereyağı 


HAZIRLANIŞI:
Patatesleri soyup haşlayıp süzdürün çukur bir kap içerisine koyup el blendırında iyice çırpın baharatları ve kremayı ilave ederek kepçe den süzülecek bir kıvama getirdikten sonra teflon tava ya akıtarak alt üst kızartıp yoğurt sos dökerek servis yapınız.

PİRİNÇ KÖFTESİ


MALZEMELER:
* 1000 gr Pirinç
* 500 gr Dana döş kıyma
* 500 gr Çiçek yağı
* 6 adet Yumurta
* 1/6 Bağ Maydanoz
* 1/5 Bağ Taze nane
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar


HAZIRLANIŞI:
Pirinç ıslatılıp 20 dakika bekletilip bol soğuk suda yıkanıp haşlanır ve soğutulup dana kıyması ilave edilerek maydanoz ve nane ince doğranıp baharatlarla beraber iyice yoğrulur ve ufak parçalara bölünüp şekillendirilerek bol yağda kızartılıp servis tabağını dekore ederek sıcak servis yapınız.
Not: isteğe göre sarımsaklı domates sos ile servis yapabilirsiniz.

PİLİÇ TOPKAPI


MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç
* 400 Gr Pirinç
* 50 Gr İç Fıstık (Güner İçi)
* 100 Gr Kuzu Çiğeri
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* ½ Bağ Taze Soğan
* ¼ Bağ Maydanoz
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI;
İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ılık suda 30 dakika ıslatılıp kırmadan yıkayıp süzdürün. Ayrı bir tencere içerisine çiçek yağını ilave ederek fıstıkları pembeleşene kadar kavurup soğanları ilave ediniz.

Birkaç karışımdan sonra pirinçleri kavurup sıcak su döküp tatlandırıcıları ilave edip ateşi kısın ve suyu çekince dinlenmeye alın. Kullanacağınız miktarda ince kıyılmış maydanozu katın
Piliçleri kemiksiz açıp hazırlanan içi paylaştırarak sarıp tepsiye dizerek fırında pişirin. Yanında jülyen doğranan sebzeler ile servis yapın.

PİLİÇ ROTİ


MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç Bütün
* 250 Gr Domates
* Tuz Yeteri Kadar
* 60 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Domates Salçası
* 1/6 Maydanoz
* 150 Gr Soğan
* 3 Diş Sarımsak
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber 1 Tatlı Kaşığı


HAZIRLANIŞI:
Piliçler bütün şekilde tatlandırılarak 180 derece fırında pişirin. Ayrı bir tava içerisine çiçek yağını ısıtıp ince doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırıp salçayı ilave ederek yeteri miktarda sıcak su döküp kaynatın. Kıvamlı bir duruma gelene kadar bekletin. Pişirilen tavukları eşit parçalara bölüp sosu üzerine domates, biber ve dal maydanozla süsleyerek servise gönderin.

PİLİÇ KAYISI SOSLU


MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 900 Gr Piliç Kör
* 200 Gr Domates
* 80 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Kayısı Püre
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Tatlandırıcılar
* 100 Gr Tereyağı 


HAZIRLANIŞI:
Piliçler kemiksiz açılıp içine havuç, taze fasulye, kayısı ve tatlandırıcılar katılarak sarılıp 180 derece fırında pişirilir. Ayrı bir tava içerisinde tereyağı ince doğranmış kuru soğan kayısı marmeadı tatlandırılarak akıcı kıvama getirilir. Sarılan piliçler dilim kesilip üzerlerine gezdirilerek sebze garnitürle servis yapılır.

PİLİÇ BAGET BAL SOSLU


MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 1000 Gr Piliç Alt But
* 100 Gr Un
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Galeta Unu
* 4 Adet Yumurta
* Tatlandırıcılar Yeter Kadar
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Bal
* 10 Gr Hardal
* 25 Gr Çiğ Krema 25 Gr


HAZIRLANIŞI:
Piliç butları sırasıyla un yumurta ve galeta ununa bulanır, kızgın yağda kızartılır. Bal tatlandırıcılar ile sos kıvamına getirilip servis tabağına serin. Kızartılan bagetler üzerine koyarak sıcak servis yapın.

PİLİÇ ŞİNİTZEL


MALZEMELER:
(10 kişilik)
* 10 Adet Piliç Göğüs
* 7 Adet Yumurta
* Galeta Unu Yeteri Kadar
* 250 Gr Un
* 400 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Kibrit Patates
* 100 Gr Tereyağı
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Piliç göğüs açılıp, tatlandırıcılar ilave edilirerek sırasıyla un, yumurta, galeta ununa bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Yanında patates sote şinitzelin üzerine tranç domates, tranç limon ve tereyağı koyup servis tabağını süsleyerek takdim ediniz.

NORVEÇ USULÜ BALIK KEKİ


Malzemeler: 

  • 500 gr  beyaz balık filetosu kılçıksız
  • 50  gr  patates nişastası
  • 500 ml süt
  • 2 gr muskat
  • Yeteri miktarda tuz, biber

Hazırlanışı:
Balıkları kıyma makinasında çekin, dolapta soğutun, bir mixere koyun, nişasta ile karıştırın, sütü yavaş yavaş yedirin, tuz, biber ve muskatı ilave edin, karışım hamur kıvamında olmalıdır, sonra bu karışımı dolapta soğutun, ister balık suyunda haşlayıp
Balık çorbalarının içerisine kullanabilirsiniz, yada yaptığımız gibi küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek yağda kızartıp servis edebilirsiniz.

NOHUTLU BULGUR KÖFTESİ



Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 250 gr yağsız dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • ½ su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yeterince karabiber, kimyon
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı tere yağ
  • 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.  Karabiber, kimyon, yumurta, biber salçası ve unu ilave ederek iyice yoğurun.  Kıymayı da katarak yoğurmaya devam edin. Cevizden küçük parçalara bölüp yuvarlayın. Diğer yanda ince kıyılmış soğanı 3 kaşık yağda kavurun. Salçayı ilave edin. Kaynayınca köfteleri atın. 10 dakika kaynatıp limon suyu ve naneyi ilave edin. Sıcak servis yapın.

NOHUTLU BALIK TİRİDİ (ARNAVUTLUK)


Malzemeler:
  • 2 adet orta boy soğan 
  • 7-8 diş sarmısak 
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 
  • 10 adet siyah zeytin 
  • 10 adet çeri domates  
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 2-3 dal defne yaprağı 
  • (5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği. 
  • 1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen 
  • 2 adet fileto çıkarılmış balık 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:  
  • İnce kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Pilav tenceresi gibi, geniş ve yayvan bir tencere alınır. Soğanlar yemeklik ince ince doğranır. Sarmısaklar tıpkı soğan doğrar gibi çok ince kıyılır. Taze nane ya da fesleğen de çok incecik doğranır. Şimdi de fileto olarak hazırlanan, yarım el büyüklüğündeki balıklar iyice yıkanıp, süzgece koyulur. Üzerine tuz, kırmızı pul biberle, karabiber serpiştirilip, hatta elle de karıştırılıp, bir kenarda beklemeye alınır.Geniş tencere içine zeytinyağı aktarılıp, soğan ve sarmısaklar da eklenip, soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurulur, siyah zeytinler ilave edilip, hemen üzerine bekleyen balıklar dizilir. Kiraz domateslerle beraber nane ya da fesleğen de aralara serpiştirilir. Haşlanmış nohut en üste aktarılır. Defne yaprakları da dizilir. Şimdi artık balık pişmeye bırakılır. Bu arada hafif bayatlamış ekmekler tost ekmeği gibi kızartılır ve servis tabaklarının altına dizilir. Üzerine balıklar iyice yumuşamış yemeğe eklenir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenip, servise sunulur. Eğer arzu edilirse herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirilip, üzerine de 5-6 yemek kaşığı Kadar balıklı yemekten eklenip, böylece servise sunulabilir.

NOHUT PÜRELİ KEBAP


MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 600 Gr Dana Kuşbaşı Et
* 150 Gr Kuru Soğan
* 200 Gr Margarin
* 200 Gr Domates
* 60 Gr Yeşilbiber
* 30 Gr Çuşka Biber
* 40 Gr Biber Salça
* Tuz, Su, Beyaz Biber Yeteri Kadar


Püre İçin :
* 250 Gr Nohut
* 300 Gr Süt
* 60 Gr Un
* 100 Gr Margarin
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Bir başka tencerede margarini eritip soğanları irice kıyıp pembeleşene kadar kavurun etleri ilave edin. Etler kavrulunca salçayı ilave ederek bir kaç defa daha karıştırarak sıcak suyu etlerin üzerine dökün.( etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde} Etlerin pişmesine yakın kabuğu soyulmuş domatesleri, iri doğranmış biberleri katıp ‘etlerin suyu çekilmiş ‘olabilir sıcak su ilave ederek ağır ateşte pişirmeye bırakın. Tatlandırıcılar ilave ederek hazırlanan nohut püresini servis tabağına yerleştirip etleri üzerine serip sıcak servis yapınız.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI:
Nohudu akşamdan ılık suda ıslayın. Suyunu değiştirip, haşlayıp süzdürün. Ayrı bir tencerede yağı eritip unu çırpma tel ile pembeleşene kadar kavurun. Sütü ilave edip nohutları ezip kavrulan malzemeye katın tatlandırıcıları da ilave ederek karıştırıp püre haline getirin.

NANELİ KÖFTE


MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
 * 500 Gr Dana Kıyma
 * 10 Gr Kuru Nane
 * 5 Dilim Ekmek
 * 50 Gr Salça
 * ¼ Maydanoz
 * 200 Gr Domates
 * 200 Gr Çiçek Yağı
 * Tuz Yeteri Miktarda.


HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları rendeden çekip, kıyma, ekmek içi, tatlandırıcıları katıp iyice yoğurun. Hazırlanan malzemeyi istenilen şekilde yoğurup ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı koyup sos hazırlayın. Hazırlanan köfteleri sosun içerisine atıp kaynatın ve sıcak servis yapın. Servise sunmadan önce naneleri üzerine serpiştirin.

SOSUN HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı ince kıyın bir miktar çiçek yağı salça kabuğu soyulmuş domates tatlandırıcıları katarak hazırlayın.

MENGEN ORMAN KEBAP


MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 200 Gr Margarin
* 600 Gr Kuzu Eti Kemiksiz
* 150 Gr Arpacık Soğan
* 100 Gr Havuç 100 Gr
* 200 Gr Çeri Domates
* 50 Gr Yeşilbiber
* 200 Gr Patates
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Mantar
* Tuz, Karabiber, Kekik Yeteri Miktarda.


Krep hamuru için: 
* 3 Adet Yumurta
* 1 Su Bardağı Süt
* Un Yeteri Kadar
* 100 Gr Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı doğranmış eti, piyaz çekilmiş soğanları, düz tencerede eritilmiş margarinin içine ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun. Dilimlenmiş havuçları, mantar ve patatesleri ilave edip yeteri miktarda sıcak su katarak ağır ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirip tatlandırıcıları ilave ediniz.
KREP HAMURU YAPILIŞI;
Bir çukur kaba un, yumurta, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırıp teflon tavada kepçe ile döküp alt üst kızartarak hazırlayın. Bir kâseye koyup içerisine pişirilen etleri doldurup üzerine halka domates, kaşar peynir ve biber ilave ederek 180 derece fırında domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis tabağına alınan kebabın üzerine sosunu döküp servise gönderin.

MAYDANOZLU KÖFTE


MALZEMELER:
( 6-7 kişilik )
* 600 Gr Dana Kıyma
* 1 Adet Kereviz Yaprağı
* 150 Gr Havuç
* 200 Gr Domates
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 4 Diş Sarımsak
* 50 Gr Ceviz İçi
* ½ Maydanoz
* 1 Demet Fesleğen
* Tatlandırıcılar Ve Tuz Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Havuç ve kereviz yaprağını yıkayın. Domateslerin kabuğunu soyup mutfak robotunda doğrayın. Soğanları ince doğrayıp, sarımsakları ezin, cevizi ince kırıp, tatlandırıcıları, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek iyice yoğurun. Karışımı parçalara bölerek yuvarlayın. Bir tencereye çiçek yağı koyup sosunu hazırlayın, yuvarlanan köfteleri sosun içerisine atarak sıcak servis yapın.

MATLUBE


Malzemeler:
  • 400 gr. kuşbaşı koyun eti
  • 4 adet patlıcan
  • 2 adet domates
  • 2 adet soğan
  • 5–6 diş sarımsak
  • 3 adet sivribiber
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1/2 su bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2.5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3–4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7–8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın. Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın. Tuz ve şekeri ekleyin. 2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin. 15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın.

MANTARLI FIRIN PATLICAN


Malzemeler:
  • 5 adet patlıcan,
  • 350 gr. mantar,
  • 100 gr. kaşar peyniri,
  • 2 yemek kaşığı margarin,
  • 2 yemek kaşığı un,
  • 1 adet kuru soğan,
  • 1,5 su bardağı süt
  • Yeterli miktarda Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkıp ezin.
Bir tencereye 2 kaşık margarin koyup, ince kıyılmış soğan ve mantarları ilave ederek hafifçe kavurun. 2 kaşık unu ilave edip, un kokusu gelince patlıcanları ilave edip karıştırın. 1,5 bardak süt, tuz ve karabiber ilave edin.
Sütü çekinceye kadar pişirin. Ateşe dayanıklı cam bir tepsiye boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendesini ilave edin. 200°C'lik fırında peynir eriyince ve hafif kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.

LEZZET ÜÇGENİ


Malzemeler.
  • 5 kaşık margarin
  • 1 orta boy soğan
  • 700 gr koyun kıyma
  • 4/5 su bardağı et suyu
  • 3 adet yumurta sarısı
  • 700 gr civarında patates püresi

Hazırlanışı:
Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da et suyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave edip hafif örseleyin sonra kıymayı da katıp sık sık karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sıcak olarak et suyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra derince bir fırın kabına tenceredeki pişmiş soğanlı kıymayı yayın. Yumurta sarılarını patates püresine katıp karıştırın. Bu püreyi sıkma torbasına doldurup kıymanın üzerini tamamen örtecek şekilde sıkın. Üzerine kalan eritilmiş 2 kaşık margarini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Pürenin üzeri kızarıp yer yer kahverengi lekelere benzemiş altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra üçgen parçalar halinde kesin. Sıcak servis yapın.

LEVREK FLORANTİNA


MALZEMELER: 
 * 300 Gr Levrek Fileto
 *120 Gr Çiçek Yağı
 * 60 Gr Tereyağı
 * 60 Gr Un
 * 300 Gr Süt
 * 10 Gr Kuru Soğan
 * 250 Gr Ispanak
 * Tuz Ve Su Yeteri Kadar
 * 1 Adet Yumurta


HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Ispanakları yıkayıp hafif haşlayın, soğanları ince doğrayın,  dibi düz tencere içerisine çiçek yağı koyup soğanları, ıspanakları kavurun ve tatlandırıcıları ilave edip bir tepsi içerisine ıspanakları dizip,  üzerine balıkları yerleştirin. Bir tava içerisine yağı ilave edip eritin, unu ilave ederek tel ile karıştırın, sütü ilave edip kıvamlaşınca yumurta kırıp tekrar karıştırıp hazırlanan balıkların üzerine akıtarak 180 derece ısıtılmış fırında pişirip sıcak servis yapın.
 
Usta Lezzet Yemek Tarifleri ticari amaç gütmeyen, sadece damak zevkine hizmet eden, paylaşımcı bir platformdur. Sitede bulunan tüm yemek tarifleri özenle seçilerek derlenmiştir.