OVMAÇ ÇORBA

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 250 Gr Un
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 5 Gr Nane
* 80 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Su Yeteri Kadar
* 200 cc Süt



HAZIRLANIŞI:
Yapılış üç çeşit:
Sütlü{ suyuna süt konulur}
Terbiyeli {yoğurt ve yumurta çırpılıp nane konur}
Soğanlı { kızdırılan tereyağında ince doğranan soğanlar ile}
Bir geniş kap içerisine unu koyup az miktarda su ilave ederek karıştırın. Ayrı bir tencere içerisinde çorbanın suyunu kaynatın ve karıştırdığınız unu ovalayarak suya katarak pıhtılaşmaması için iyi karıştırın. Tatlandırıcıları ilave ederek bir tava içerisinde yağı eritip ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirip pişirilen çorbanın üzerine dökünüz. Kaynatılan suyun içerisine sütü ilave etmeyi unutmayınız.
Servise gönderirken hafif kızdırılmış tereyağına naneyi ekleyerek çorbanın üzerine dökünün.

Devamını Oku

MISIRLI TAVUK ÇORBA

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 250 Gr Tavuk Eti
* 80 Gr Mısır Nişastası
* 3 Adet Yumurta
* 200 Gr Mısır
* Tuz Yeteri Kadar
* 100 Gr Tereyağı


HAZIRLANIŞI:
Tavuk etini bir tencere içerisinde yeteri kadar su ilave ederek pişirin. Suyunu süzdürüp tavuk etleri ince ince doğrayıp nişasta ve yumurta beyazlarını çırpıp kaynayan çorbanın içerisine dökün. İçerisine mısır tanelerini ilave ederek yumurtaların sarılarını da çırparak kaynayan çorbanın üzerine döküp hazırlanan malzemeleri ilave edin. tuz ve et suyunu  ilave ederek bir taşım kaynatıldıktan sonra tereyağını bir tava içerisinde eritip üzerine  gezdirip servise gönderin.

Devamını Oku

MARULLU SEBZE ÇORBA

MALZEMELER:
( 6-8 kişilik )
* 2 Adet Marul Göbeği
* 150 Gr Havuç
* 250 Gr Patates
* 150 Gr Kabak
* 100 Gr Kuru Soğan
* 100 Gr Un
* 20 Gr Bul Yon
* Tuz, Beyaz Biber Yeteri Kadar
* 150 Gr Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI:
Sebzeleri önce yıkadıktan sonra patates kabak havuçları küp şeklinde doğrayın. Ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı eritip ince doğranmış soğanı da ekleyerek karıştırın. Sebzeleri sırası ile içerisinde çevirin ve yeteri kadar suyu bulyonla beraber katın ve kaynamaya bırakın. Marul göbeklerini ince doğrayıp ilave edin.
Diğer tatlandırıcıları da ilave ederek pişirmeye bırakın ve sıcak servis yapın.

Devamını Oku

KREMALI REN ÇORBA

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 150 Gr Kereviz
* 150 Gr Patates
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* 150 Gr Patates
* 150 Gr Pırasa{Beyaz Yerinden}
* 200 Gr Kuzu Eti
* 50 Gr Yeşil Biber
* 5 Gr Taze Kekik
* Tuz Yeteri Kadar
* 100 Gr Un
* Su Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Soğanları ince kıyın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sebzeleri küp şeklinde doğrayıp üzerine unu ekleyip birkaç kere daha karıştırdıktan sonra bir miktar su ilave edip iyice kaynatın. Üzerine ince doğranmış haşlanmış etleri ilave edip kaynamaya bırakın.
Tatlandırıcıları da ilave ederek sıcak servise gönderin.

Devamını Oku

MENGEN USULÜ KEŞKEK

MALZEMELER:
*1000 gr Buğday
* 500 gr Tavukgöğsü
* 100 gr Tereyağı
* 1 çay kaşığı Kırmızıbiber
* Tuz karabiber yeteri miktarda


HAZIRLANIŞI:
Buğdayı akşamdan ıslatıp suyunu süzdürerek haşlayalım.  ayrı bir tencerede tavuk etini haşlayıp ince lif lif ayıralım. Tavuk suyu ile beraber haşlanan buğdayın içine döküp baharatları ilave ederek kaynatalım. Ayrı bir tava içerisine tereyağı kızdırılıp kırmızıbiberi içerisine döküp pişirilen keşkek’in içerisine döküp sıcak servis yapalım.

Devamını Oku

HAVUÇ VE PORTAKAL ÇORBA

MALZEMELER:
(4 kişilik)
* 500 Gr Havuç
* 50 Gr Tereyağı
* 1 Bardak Portakal Suyu
* 800 Cl Sebze Suyu
* 100 Gr Kuru Soğan
* Kekik Bir Tatlı Kaşığı
* 30 Ekşi Krema
* 1 Çay Kaşığı Hint Cevizi
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Havucu soyup doğrayın, tereyağını dibi kalın bir tencereye koyup ara sıra karıştırarak orta ateşte pişirin. Portakal suyu, sebze suyu ve soğanı ekleyin kaynayınca kekik ve tatlandırıcıları katıp ocağın altını kısıp ağır ateşte pişirin. Havuçlar pişince ocaktan indirip soğumaya bırakın.
Mutfak mikserinde çırpıp püre haline getirip çorba kâselerine dökün. Hint cevizi rendeleyin ekşi kremayı üzerine gezdirip kekikle süsleyin.

Devamını Oku

ERZİNCAN ÇORBASI

Malzemeler:

• 250 gr. kıyma (yağsız) 
• 1 yemek kaşığı maydanoz (kıyılmış) 
• 1 bardak erişte 
• 1 bardak dövmelik buğday 
• 1 yemek kaşığı salça 
• 2 yemek kaşığı tereyağı 
• 1 tatlı kaşığı pul biber 
• 1çay kaşığı Karabiber 
• Yeteri miktarda tuz

Hazırlanışı:
Akşamdan buğday ılık suda ıslatılır. Buğday iyice yıkanıp üstü kapatılacak Kadar su koyulur. 25 dakika kaynatılıp bekletilir. Kıymaya karabiber, tuz eklenip, iyice yoğurulur. Nohuttan daha büyük köfteler yapılır. 1 kaşık tereyağı eritilip, köfteler içine atılır ve tencere sallanarak pişirilir. Kalan yağa salça ilave edilip, karıştırılır. 8 bardak su katılıp, dövmeler içine atılır, pişirilir. İçine 1 bardak erişte ve köfteler atılıp çorbaya tuz ilave edilir. Köfte ve erişteler 15 dakika süreyle kaynatılır. Üstüne tereyağında kızdırılmış pul biber dökülüp karıştırılır. Kıyılmış maydanozla süslendikten sonra servis yapılır.

Devamını Oku

EKŞİLİ ARAP ÇORBA

MALZEMELER:
( 8-9 kişilik )
* 250 Gr Kırmızı Mercimek
* 250 Gr Pirinç
* 200 Gr Nohut
* 5 Diş Sarımsak
* 150 Gr Sıvı Yağ
* Tuz Yeteri Kadar
* 2 Adet Limon


HAZIRLANIŞI:
Nohutları akşamdan ıslatıp ayrı bir kap içerisinde haşlayın. Pirinç ve mercimekleri yıkayıp tencerede kaynatın. Kaynamaya başlayınca haşlanan nohutları ilave edin. Diğer tarafta sarımsakları dövün limon suyu ve naneyi ekleyip kaynayan çorbaya ilave ederek sıcak servis yapınız.

Devamını Oku

BORSH ÇORBASI (RUSYA)

Malzemeler:

• 250 gr. dana parça et (kemikli) 
• 8 yaprak lahana 
• 2 adet orta boy patates 
• 2 adet orta boy kuru soğan 
• 1 adet küçük kereviz 
• 1 adet küçük havuç 
• 2 yemek kaşığı margarin 
• 1 çay kaşığı şeker 
• 1 yemek kaşığı un 
• 1 adet limonun suyu 
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:
10 bardak su ile kemikli parça et tencereye konur. Kemikler etlerinden ayrılana kadar pişirilir. Piştikten sonra et suyu süzülüp, etler kemiklerinden ayırılır. 1 adet soğan küçük küçük doğranıp, margarinle pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine 1 kaşık un ilave edilir. 4-5 sefer karıştırılır. Et suyu tekrar 10 bardak suya tamamlanır. Küp küp doğranmış havuç da  ilave edilir. Patatesler ve kereviz doğranır. 15 dakika kaynatılıp, kenara ayrılmış etler ilave edilir. Lahana yaprakları iri iri doğranıp tencereye konur. Limon suyu, şeker, tuz ve karabiber eklenir. 30 dakika kaynatıldıktan sonra servise hazırlanır.

Devamını Oku

BOLU USULÜ TARHANA ÇORBASI

MALZEMELER:
( 4-6 kişilik )
*150 Gr Dana Kıyması
* 200 Gr Köy Tarhanası
* 150 Gr Domates
* 150 Gr Tereyağı
* 4 Diş Sarımsak
* 30 Gr Bul Yon
* Tuz Yeteri Kada
* 50 Gr Kuru Soğan


HAZIRLANIŞI:
Köy tarhanasını bir miktar suda karıştırıp 20 dakika ıslatın daha sonra iyice ezip tel süzgeçten geçirin. Ayrı bir tencere içerisine çorbanın suyunu ilave edip kaynatın ve kaynatılan suya süzdürülmüş tarhanayı karıştırın. Ayrı bir tava içerisinde ince doğranmış kuru soğanı tereyağında kıymayı da ilave ederek kavurun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartıp ince doğrayıp kavrulan kıymanın içerisine katıp bir iki defa çevirip kaynatılan çorbanın içerisine dökün. Tatlandırıcıları da ilave edip sıcak servis yapınız.

Devamını Oku

ACI EKŞİ ÇORBA

MALZEMELER:
( 6-8 kişilik )
* 200 Gr Beyaz Lahana
* 150 Gr Havuç
* 150 Gr Kabak
* 150 Gr Soya Filizi
* 200 Gr Tavuk Eti
* 40 Gr Acı Biber Sos
* 100 Gr Nişasta
* Tuz, Su, Sirke Yeteri Miktarda
* 120 Gr Sıvı Yağ
* 2 Adet Yumurta
* Dana Bulyon


HAZIRLANIŞI:
Sebzeleri kibrit büyüklüğünde doğrayın. Ayrı bir kap içerisinde tavuk etini haşlayıp suyunu süzdürüp sebzeleri içerisine atınız.
Tuzu, acı sosu, tavuk etini(kuşbaşı doğrayarak)kaynayan sebzelerin içerisine ilave ediniz. Ayrı bir kap içerisinde yumurtayı ve nişastayı karıştırarak kaynatılan sebzelerin içerisine süzdürün. Hafif ateşte kaynatın ve sıcak servis yapınız. (tatlandırıcıları katmayı unutmayın.)

Devamını Oku

ŞELALE ÇORBASI-MANAVGAT

MALZEMELER:
* 250 gr Aşurelik buğday
* 200 gr Kuzu gerdanı
* 80 gr Havuç
* 50 Kuru soğan
* 1 çay kaşığı çay kaşığı
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 çay kaşığı kuru nane
* 150 gr tereyağı
* 2 adet yumurta
* 1 adet limon
*Tatlandırıcılar yeteri miktarda


HAZIRLANIŞI:
Dibi yayvan bir tencereye yeteri miktarda suyu ilave edip kuzu gerdanını, kabuğu soyulmuş kuru soğanı, havuçları ilave edip 35–40 dakika pişirelim, suyunu süzdürüp etleri ve havuçları süzgece alıp soğutalım. Süzdürülen et suyuna akşamdan ıslatılmış aşurelik buğdayı ilave edip beraber pişirelim. Ayrı bir kap içerisinde yoğurt, yumurta ve limonu çırpma tel ile çırpıp hazır hale getirip kuzu gerdanını ince doğrayalım, haşlanmış havuçları ince uzun doğrayıp kaynayan çorbaya ilave edip kaynamaya başlayınca hazırlanan terbiyeyi ve tatlandırıcıları ilave ederek çorbanın altını kapatıp tereyağını bir tava içerisinde kızdırıp çorbanın üzerine döküp, nane ile süsleyerek sıcak servis edelim.

Devamını Oku

Tutmaç çorbası

Malzemeler :
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet  soğan
100 gr kıyma
4 su bardağı soğuk su
1 çorba kaşığı salça
tuz, karabiber, nane (yada kıyılımış maydanoz, dereotu)


HAMURU İÇİN:
1 adet yumurta
Alabildiğince un
Tuz


YAPILIŞI:
1.Bir kaba yumurtayı kırıp, azar azar unu ve tuzu ilave edelim. Kulak memesinden biraz daha sertçe özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp 20 dakika dinlendirelim.
2.Bu arada tencereye sıvıyağ aktaralım, küp şeklinde doğranmış soğanları pembeleşene kadar kavuralım.
3.Ardından kıymayı ilave edip 2-3 dakika kavuralım.
4.Yarım çorba kaşığı salçayı ilave edip yarım dakika kadar daha kavuralım.
5. 4 su bardağı su,tuz,karabiberi ekleyip karıştıralım.
6.Hamuru yarım cm kalınlığında açalım ve yarım cm genişliğinde şeritler halinde keselim.
7.Bir tepsiye alalım, yapışmamaları için üzerlerine un serpip karıştıralım.
8.Tenceredeki su kaynayınca hamur parçalarını çorbaya aktaralım.
9.Üzerine nane serperek servis yapalım.

Devamını Oku

Düğün Çorbası

Malzemeler :

-10 bardak et suyu
-3 çorba kaşığı un
-2 yumurta
-2 limon
-2 parça et (haşlanmış)
-2 kaşık yağ
-1 kahve kaşığı kırmızı biber

Yapılışı :

Tarifi Et suyu tencerede kaynatılır.Bir kasede yumurta, limon suyu ve un, et suyundan azar azar alarak,ezilir.Kaynamakta olan et suyuna katılıp karıştırarak pişirilir. Tuz atılır.
Yağ ısıtılır. Küçük doğranmış et ile 1- 2 defa çevrilir. Kırmızı biber katılıp çorbaya dökülür.

1- yemeklerin tuzunu ateşten almadan 5 dakika kadar önce atınız (tuzun yemeğin tadı ile iyi
ayarlanması ve pişmeyi geciktirmemesi için).
2- fazla tuzlu yemek, vücut dokularının su tutmasına yani ödeme sebep olur. Vücutta bilhassa
ayaklarda şiş olur.
3- yemekleri tuzsuz pişirip, yerken tuz serpseniz, vücut bu tuzu daha çabuk dışarı atar.

Devamını Oku

Brokoli Çorbası

Malzemeler :
50 gram brüksel lahanası
Yarım kg brokoli
4 adet patates
2 adet tavuksuyu tableti
Zeytinyağı, su
Tuz, karabiber, kırmızıbiber


Hazırlanışı :
Patateslerin kabuğunu soyduktan sonra küçük parçalar halinde doğrayın. Brokoli ve brüksel lahanalarıyla birlikte bir tencereye aktarın. Yeterince zeytinyağı ekleyerek, kavurun.
Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Tavuksuyu tabletlerini, yeterince tuz, karabiber ve kırmızıbiber ekleyin. Yumuşayana dek haşlayın. Yumuşadıktan sonra suyuyla birlikte blendırdan geçirin.
Servis tabağına aldığınız çorbaya krema ekleyerek, servis yapın.

Devamını Oku

Közlenmiş Kırmızı Biber Çorbası

Malzemeler:

• 4-5 adet orta büyüklükte kırmızı biber
• 1 çorba kaşığı silme biber salçası
• 1 litre tavuk suyu
• 1 çorba kaşığı tepeleme tereyağı
• Yarım çay bardağı krema
• 4-5 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı silme un

Hazırlanışı:

Kırmızıbiberleri açık ateşte közleyin, tohum ve kabukları ayıklamadan sadece saplarını aldıktan sonra dilimleyip tencerede tereyağı ile soteleyin. Küçük doğradığınız sarımsakları ekleyin. Biber salçasını ilave edin. 5-6 dakika soteledikten sonra unu ilave edin. Un piştikten sonra tavuk suyunu katın. 10 dakika kısık ateşte kaynadıktan sonra altını kapayın, krema ilave edilip blendırda çekin. Çorba kaselerine servis yaparken zevkinize göre süsleyin.

Devamını Oku

Yeşil Salatalı Yaz Çorbası

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 4 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
• 2 adet salatalık
• 2-3 çorba kaşığı kıyılmış taze nane
• 3-4 diş sarımsak
• 3 çorba kaşığı sızma yağ
• Tuz

Hazırlanışı:

Buğdayı bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün haşlayıp süzün, salatalıkları alacalı soyun, ikiye bölün ve varsa çekirdeklerini çıkartın. Ardından bir kabın içine salatalıkları ince ince rendeleyin. Üzerine tuz serpip 10 dakika bekletin. Sonrasında salatalıkların suyunu iyice süzüp, bir kaba aktarın. Salatalık suyunun içine ince kıyılmış ceviz içini, ince kıyılmış taze naneyi ve sarımsakları katın. Ardından çırpılmış yoğurdu, buğdayı, rendelenmiş salatayı, tuzunu, katıp tüm malzemeyi karıştırın. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Servise kadar çorbayı buzdolabında bekletin. Dilerseniz içine buz küpleri koyup servis yapabilirsiniz.

Devamını Oku

Kabak çorbası

Malzemeler:

• 4 adet kabak
• 2-3 kaşık un
• Yeteri kadar sıvı yağ
• Yeteri kadar tavuk suyu veya su
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı tatlı kırmızı toz biber
• 1 diş sarımsak
• Az miktarda margarin

Hazırlanışı:

Kabakları iyice yıkayın. Dışını hafif kazıyın ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Tencereye 2-3 kaşık un koyun. Sıvı yağ ile kavurun. Unu kavurduktan sonra yeteri kadar tavuk suyu veya su ilave ederek kabakları ilave edin. Biraz karıştırın. Daha sonra kaynamaya bırakın. Kabaklar biraz eriyinceye kadar kaynatın. Sarımsakla yoğurdu çırpıp, pişen çorbanın üzerine önce yoğurdu sonra da erimiş yağı koyun. Sıcak olarak servise sunun.

Devamını Oku