Usta Lezzet Yemek Tarifleri

Ucuz, pratik ev yemekleri rehberi ve Usta Aşçıları kıskandıran tarifler...
Beyaz et yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Beyaz et yemekleri etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

PİLİÇ ROTİ


MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç Bütün
* 250 Gr Domates
* Tuz Yeteri Kadar
* 60 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Domates Salçası
* 1/6 Maydanoz
* 150 Gr Soğan
* 3 Diş Sarımsak
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber 1 Tatlı Kaşığı


HAZIRLANIŞI:
Piliçler bütün şekilde tatlandırılarak 180 derece fırında pişirin. Ayrı bir tava içerisine çiçek yağını ısıtıp ince doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırıp salçayı ilave ederek yeteri miktarda sıcak su döküp kaynatın. Kıvamlı bir duruma gelene kadar bekletin. Pişirilen tavukları eşit parçalara bölüp sosu üzerine domates, biber ve dal maydanozla süsleyerek servise gönderin.

PİLİÇ KAYISI SOSLU


MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 900 Gr Piliç Kör
* 200 Gr Domates
* 80 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Kayısı Püre
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Tatlandırıcılar
* 100 Gr Tereyağı 


HAZIRLANIŞI:
Piliçler kemiksiz açılıp içine havuç, taze fasulye, kayısı ve tatlandırıcılar katılarak sarılıp 180 derece fırında pişirilir. Ayrı bir tava içerisinde tereyağı ince doğranmış kuru soğan kayısı marmeadı tatlandırılarak akıcı kıvama getirilir. Sarılan piliçler dilim kesilip üzerlerine gezdirilerek sebze garnitürle servis yapılır.

PİLİÇ BAGET BAL SOSLU


MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 1000 Gr Piliç Alt But
* 100 Gr Un
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Galeta Unu
* 4 Adet Yumurta
* Tatlandırıcılar Yeter Kadar
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Bal
* 10 Gr Hardal
* 25 Gr Çiğ Krema 25 Gr


HAZIRLANIŞI:
Piliç butları sırasıyla un yumurta ve galeta ununa bulanır, kızgın yağda kızartılır. Bal tatlandırıcılar ile sos kıvamına getirilip servis tabağına serin. Kızartılan bagetler üzerine koyarak sıcak servis yapın.

PİLİÇ ŞİNİTZEL


MALZEMELER:
(10 kişilik)
* 10 Adet Piliç Göğüs
* 7 Adet Yumurta
* Galeta Unu Yeteri Kadar
* 250 Gr Un
* 400 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Kibrit Patates
* 100 Gr Tereyağı
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Piliç göğüs açılıp, tatlandırıcılar ilave edilirerek sırasıyla un, yumurta, galeta ununa bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Yanında patates sote şinitzelin üzerine tranç domates, tranç limon ve tereyağı koyup servis tabağını süsleyerek takdim ediniz.

NORVEÇ USULÜ BALIK KEKİ


Malzemeler: 

  • 500 gr  beyaz balık filetosu kılçıksız
  • 50  gr  patates nişastası
  • 500 ml süt
  • 2 gr muskat
  • Yeteri miktarda tuz, biber

Hazırlanışı:
Balıkları kıyma makinasında çekin, dolapta soğutun, bir mixere koyun, nişasta ile karıştırın, sütü yavaş yavaş yedirin, tuz, biber ve muskatı ilave edin, karışım hamur kıvamında olmalıdır, sonra bu karışımı dolapta soğutun, ister balık suyunda haşlayıp
Balık çorbalarının içerisine kullanabilirsiniz, yada yaptığımız gibi küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek yağda kızartıp servis edebilirsiniz.

NOHUTLU BALIK TİRİDİ (ARNAVUTLUK)


Malzemeler:
  • 2 adet orta boy soğan 
  • 7-8 diş sarmısak 
  • 1 çay bardağı sızma zeytinyağı 
  • 10 adet siyah zeytin 
  • 10 adet çeri domates  
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut 
  • 2-3 dal defne yaprağı 
  • (5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği. 
  • 1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen 
  • 2 adet fileto çıkarılmış balık 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber 
  • 1 çay kaşığı tuz
Üzerini süslemek için:  
  • İnce kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Pilav tenceresi gibi, geniş ve yayvan bir tencere alınır. Soğanlar yemeklik ince ince doğranır. Sarmısaklar tıpkı soğan doğrar gibi çok ince kıyılır. Taze nane ya da fesleğen de çok incecik doğranır. Şimdi de fileto olarak hazırlanan, yarım el büyüklüğündeki balıklar iyice yıkanıp, süzgece koyulur. Üzerine tuz, kırmızı pul biberle, karabiber serpiştirilip, hatta elle de karıştırılıp, bir kenarda beklemeye alınır.Geniş tencere içine zeytinyağı aktarılıp, soğan ve sarmısaklar da eklenip, soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurulur, siyah zeytinler ilave edilip, hemen üzerine bekleyen balıklar dizilir. Kiraz domateslerle beraber nane ya da fesleğen de aralara serpiştirilir. Haşlanmış nohut en üste aktarılır. Defne yaprakları da dizilir. Şimdi artık balık pişmeye bırakılır. Bu arada hafif bayatlamış ekmekler tost ekmeği gibi kızartılır ve servis tabaklarının altına dizilir. Üzerine balıklar iyice yumuşamış yemeğe eklenir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenip, servise sunulur. Eğer arzu edilirse herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirilip, üzerine de 5-6 yemek kaşığı Kadar balıklı yemekten eklenip, böylece servise sunulabilir.

LEVREK FLORANTİNA


MALZEMELER: 
 * 300 Gr Levrek Fileto
 *120 Gr Çiçek Yağı
 * 60 Gr Tereyağı
 * 60 Gr Un
 * 300 Gr Süt
 * 10 Gr Kuru Soğan
 * 250 Gr Ispanak
 * Tuz Ve Su Yeteri Kadar
 * 1 Adet Yumurta


HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Ispanakları yıkayıp hafif haşlayın, soğanları ince doğrayın,  dibi düz tencere içerisine çiçek yağı koyup soğanları, ıspanakları kavurun ve tatlandırıcıları ilave edip bir tepsi içerisine ıspanakları dizip,  üzerine balıkları yerleştirin. Bir tava içerisine yağı ilave edip eritin, unu ilave ederek tel ile karıştırın, sütü ilave edip kıvamlaşınca yumurta kırıp tekrar karıştırıp hazırlanan balıkların üzerine akıtarak 180 derece ısıtılmış fırında pişirip sıcak servis yapın.

LEVREK FİLETO ORYANTEL


MALZEMELER:
 * 280 Gr Levrek
 * 40 Gr Mantar
 * 60 Gr Kuru Soğan
 * 50 Gr İç Karides
 * 10 Gr Kapari Çiçeği
 * 20 Gr Yeşilbiber
 * 60 Gr Domates
 * 60 Gr Kaşar Peynir
 * 10 Gr Çiğ Krema
 * 60 Gr Çiçek Yağı
 * 2 Gr Beyaz Biber
 * 4 Gr Defneyaprağı
 * Tuz Ve Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Levrek balığını fileto çıkartın, dibi düz bir tavaya, sızma yağ ve tereyağı ilave edip eritin. Mantarları jülyen doğrayıp soğan ve yeşilbiberleri ince doğrayıp eritilen yağa ilave ederek çevirin. Hafif pembeleşince domateslerin kabuklarını soyarak ince doğrayıp tatlandırıcıları da ilave ederek fileto yapılan levreklerin içerisine koyarak rulo şeklinde sarınız. Hazırladığınız ruloları güveç içerisine yerleştirin. Kenar kısımlarına mantar ve domates üzerine kaşar peynir ilave ederek kendi suyunu üzerinde gezdiriniz. 180 derece kızdırılmış fırında 15 dakika bekletip sıcak servis yapınız.

ISPANAK YATAĞINDA KREM SOSLU LEVREK


MALZEMELER:
* 450 Gr Levrek
* 100 Gr Ispanak
* 1 Adet Limon
* 30 Gr Kuru Soğan
* 20 Gr Kırmızıbiber
* 20 Gr Krema
* 100 Gr Patates
* 4 Diş Sarımsak
* ½ Su Bardağı Şarap
* 40 Gr Sızma Yağ
* 20 Gr Tereyağı
* 1 Gr Rozmeri
* Tuz Ve Su Yeteri Miktarda


HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Levrek balığının orta kemiğini çıkartın. Dibi düz bir tencereye sızma yağı ilave edin. Soğanı soyup ince doğrayın ve kızdırılmış yağ içerisinde birkaç kez çevirip, yıkanmış ıspanakları ilave ederek biraz daha çevirelim. Az miktarda su, yeteri miktarda tatlandırıcıları katarak bir taşım kaynatıldıktan sonra kenara çekip bekletin.

Patatesi silindir şekline getirip ayrı bir kap içerisinde haşlayın.  Dibi düz bir tavaya tereyağı, sızma yağı, tatlandırıcıları, su ve şarabı ilave ederek levrek balığını on dakika pişirelim. Hazırlanan ıspanakları servis tabağına serip üzerine pişirilen balığı çekip, kalan sosu üzerine gezdirerek, tabağı süsleyip servise gönderelim.

KIZARMIŞ TATLI SU LEVREĞİ (ÇEKOSLAVAKYA)



Malzemeler:
  • 720 gr  Levrek filetosu
  • 480 gr  ıspanak yıkanmış 
  • 50 gr  zeytinyağı
  • 15 cl  sek beyaz şarap
  • 15 cl  balsamico 
  • 1 Çay kaşığı taze kekik
  • Yeterince tuz biber
  • Yeterince un balık için

Hazırlanışı:
Balığı Tuzla biberle tatlandırın, tavayı ısıtın, yağın yarısıyla soğanı ve ıspanağı tavada soteleyin, tuz biberle tatlandırın, kekiği koyun. Bir kapta şarabı, balsamicoyu ve likörü yarı yarıya çektirin, başka bir tavada, yağın kalanını ısıtın, balıkları una bulayın, tavada pişirin, ıspanakları tavaya koyun, pişen balıkları ilave edin sos dökün ve servis edin.

KIRMIZI HAVYAR SOSLU KARİDESLİ SOMON


MALZEMELER:
 * 300 Gr Somon Fileto
 * 4 Adet Karides Jumbo
 * 100 Gr Çiçek Yağı
 * 150 Gr Arpacık Soğan
 * 8 Adet Defneyaprağı
 * 2 Gr Tane Karabiber
 * 30 Gr Kırmızı Havyar
 * 1/3 Bağ Su Teresi
 * 150 Gr Patates
 * 150 Gr Taze Fasulye
 * Tuz Yeteri Kadar
 * 200 Cc Beyaz Şarap


HAZIRLANIŞI(3-4 kişilik):
Karideslerin kabuklarını soyun. Somon filetoyu ikiye bölüp bir tava içerisine yerleştirip çiçek yağı, limon suyu, beyaz şarabı, patatesleri, arpacık soğanları, tatlandırıcıları ilave ederek, “isteğe göre bir miktar balık bulyon koyabilirsiniz.” karideslerle beraber pişirin. Servis tabağına su teresini koyup pişen balıkları yerleştirip kırmızı havyar ile süsleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

KABAK PÜRELİ TAVUK


MALZEMELER:
(4 kişilik)
* 400 Gr Kabak
* 250 Gr Tavuk Eti
* 250 Gr Yoğurt
* 4 Diş Sarımsak
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Kabakları temizleyip dört eşit parçaya bölün. Tuzlu suda yeteri kadar haşlayıp püre haline getirin.
Bir tatlı kaşığı yoğurdu ayırıp diğer kalanı sarımsakları soyup ezdikten sonra karabiber, salça, tuzu ekleyip tavukların göğüslerini bu sosta terbiye yapıp yağsız tavada çevirerek kızartın ve kabak püresi ile servis yapın.

KÖRİLİ TAVUK


Malzemeler:
  • Yemek kaşığı margarin 
  • 2 yemek kaşığı kişniş 
  • 4 adet tavukgöğsü 
  • 1 tatlı kaşığı kimyon 
  • 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber 
  • 1 tatlı kaşığı tane karabiber 
  • 1 tatlı kaşığı köri 
  • 1 çay kaşığı tarçın 
  • 3 diş sarımsak 
  • 2 adet defne 
  • 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 
  • Yarım su bardağı yoğurt 
  • 2 adet kuru soğan (piyaz doğranmış) 
  • 2 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı:
Tavukgöğüslerini küp küp doğrayınız.  Doğranmış tavukları derin bir kâsenin içine koyup, üzerine 1 adet rendelenmiş kuru soğanı koyunuz. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı Sana’yı kızdırıp, köriyi kızartınız. Körinin kokusu çıkınca içine kimyon, kişniş, tane karabiber, tarçın, zencefil ve defneyaprağını koyup, baharatların kokusu çıkınca ateşten alıp, soğan-tavuk karışımına ilave edip iyice karıştırınız. Soslu tavukları ağzı kapalı bir kapta, bir gece buzdolabında bekletiniz. Yayvan bir tencerede 3 yemek kaşığı Sana’yı kızdırıp, piyazlık doğradığınız 2 adet kuru soğanı ekleyip, sarımsağı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.  Soğanlar renk alınca içine soslu tavukları koyup, kavurunuz. Tavuklar iyice kızarınca, üzerine yoğurdu ilave edip karıştırınız. Kısık ateşte bir taşım pişiriniz. Fazla kaynatırsanız yoğurt kesilebilir. Körili tavuğu servis tabağına alıp sıcak olarak servis ediniz.

KÖRİ SOSLU TAVUK SALATA



MALZEMELER:
(3-4 kişilik)
* 200 Gr Tavuk Eti
* 150 Salatalık Turşu
* 100 Gr Kuru Soğan
* 80 Gr Mantar
* 30 Köri
* 80 Gr Sızma Yağ
* Yeteri Miktarda Tatlandırıcılar
* 2 Adet Limon
* 4 Adet Kıvırcık Yaprağı
* 80 Gr Domates


HAZIRLANIŞI:
Tavukları haşlayıp soğutun. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartın ve diğer malzemeleri de doğrayıp çukur bir kap içerisinde köri sos ile karıştırarak çiçek yağı ve tatlandırıcıları ilave edip yeşillikler üzerinde süsleyip servise gönderin.

KÖRİ SOSLU BÖRÜLCELİ TAVUK


Malzemeler:
  • 500 gr Börülce veya kılçıksız taze fasulye 
  • 500 gr haslanmis tavuk eti 
  • 3 yemek kaşığı mayonez 
  • 1 su bardağı yoğurt 
  • 3 çorba kasığı köri 
  • 1 çorba kasığı hardal
  • Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Börülceleri veya fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri bıçakla 4'e bölerek çok fazla öldürmeden haşlayın. Bu malzeme yeşil ve hafif diri, ama pismiş olmalıdır. Bu malzemeyi süzüp soğumaya bırakın. Pismiş tavuk etini börülce veya fasulyelerin boyunda uzunlamasına ve yassı olarak kesin. Bir kâsede, yoğurdu, mayonezi, hardalı ve 3 çorba kaşığı köriyi ve tuzu çırparak karıştırın. Sonra bu karışımın içine börülceleri ve dilimlenmiş tavuk etini ekleyip tamamen birbirine bulanacak sekide ilave edin ve yine iyice karıştırın.

HAMMURG TAVUĞU (ALMANYA)


Malzemeler:
  • 8 adet tavuk baget 
  • 2 baş orta boy kuru soğan 
  • 1 tatlı kaşığı domates salçası 
  • 3 yemek kaşığı margarin 
  • 200 gr. mantar 
  • 10-15 adet kabuklu veya kabuksuz midye 
  • 1 su bardağı beyaz şarap 
  • 2 diş sarmısak 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
Delikli bir süzgeç yardımıyla mantarlar yağdan alınır ve fazla yağ süzdürülür. Sonra tavuklar aynı yağa aktarılıp, 2-3 dakika kızartılır. İnce halkalar halinde doğranmış soğanlar da eklenip, 8-10 dakika Kadar hep birlikte pişirmeye devam edilir. İçine salça, kızarmış mantarlar ve 1 su bardağı su eklenip, kısık ateşte pişmeye bırakılır. Tuz ve karabiberle lezzetlendirilir. Öte yandan bir tavaya kalan 1 yemek kaşığı yağ konup, eriyince 2 diş sarmısak atılır ve 1 dakika kadar kavrulur. Temizlenmiş, yıkanmış kabuklu ya da kabuksuz midyeler eklenir, şarap da üzerine ilave edilir. Midyeler kaynamaya başlayınca ocaktan alınır. Kabuklu midyelerden kabuğu açılmayan varsa onlar çıkarılır. Sonra da bu midyeli harç tavuk yemeğinin içine aktarılır ve tavuklar iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir. Yanında patates püresi ile servis yapılır.

HİNT USULÜ TAVUK TANDIR


Malzemeler
  • 3 cm taze zencefil 
  • 2 çorba kasığı limon suyu 
  • 4 diş sarımsak 
  • 1 bardak yoğurt 
  • Yeterince uz 
  • ¼ tatlı kasığı karanfil 
  • 2 çorba kasığı zeytinyag 
  • 1 çorba kasığı toz kimyon 
  • 1 çorba kasığı kırmızı, 
  • 2 çorba kasığı sarı yemek boyası 
  • ½-1 tatlı kaşığı pul biber 
  • ½ tatlı kasığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:
Pilici sekiz parçaya ayırın. Derilerini çıkarıp, yağları temizleyin. Her parçanın yanlarında bıçakla yarıklar açın (terbiye bu yarıkların içine girerek ete daha iyi nüfuz eder). Terbiye için tüm malzemeyi mutfak robotunda çekin. Pilici terbiyenin içinde buzdolabına alarak bir gece bekletin. (2 gece de bekleyebilir, ne kadar uzun kalırsa o kadar daha iyi. Ara sıra tavukları çevirin) Ertesi gün pilici bir tepsiye yerleştirilmiş tel ızgara üzerine dizin. 250C dereceye işittiğiniz fırında yaklaşık 40-50 dakika veya pisenedek, arada terbiye sosu ve yağla banyo ederek pisirin. Fırın yerine kömürde pişirirseniz tavuğun tadı daha da güzel olur. Kurumaması için sık sık terbiye sosu ve yağla banyo etmeği ihmal etmeyin.

SAFRAN SOSLU GRİDA



MALZEMELER:
 * 450 Gr Girida
 * 150 Gr Taze Fasulye
 * 150 Gr Havuç
 * 20 Gr Kapari
 * 25 Gr Sızma Yağ
 * 30 Gr Tereyağı
 * 1 Adet Limon
 * 2 Gr Tane Karabiber
 * 80 Gr Kuru Soğan
 * 1 Gr Safran
 * 1 Gr Körü
 * 3 Adet Karanfil
 * 80 Gr Domates
 * 1 Çay Kaşığı Balık Bulyon
 * Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI( 3 kişilik ):
Grida balığını fileto çıkarın. Diğer sebzeleri jülyen doğrayıp sıcak suda haşlayın sonra soğutup tekrar ılık suda bekletin.  Soğanları, domatesin kabuğunu soyup ince doğrayın. Dibi düz bir tava içerisine sızma yağı ve tereyağı ilave edip eritin. Eriyen yağın içerisinde soğanları hafif karıştırıp, safran, körü, tane biberi, karanfili ilave ederek birkaç kere daha karıştırarak balık suyunu ilave edelim. Kaynamaya başlayınca, rulo yapılan Grida balık filetolarını içerisine koyup, kapağını kapatın. 10 dakika sonra tatlandırıcıları ilave edip sebzeleri de katarak servis tabağına kevgir yardımı ile sebzeleri alta balıkları üzerine dizerek, tabağı süsleyip sıcak servis yapınız.

GONDOLDA TAVUK


MALZEMELER:
(6-8 kişilik)
* 600 Gr Tavukgöğsü
* 150 Gr Mantar
* 800 Gr Kabak
* 200 Gr Domates
* 150 Gr Kereviz Sapı
* 150 Gr Kaşar Peynir
* 1 Tatlı Kaşığı Karabiber
* 1 Tatlı Kaşığı Kırmızıbiber
* 50 Gr Tereyağı
* 200 Gr Çiçek Yağı
* Tuz Yeteri Miktarda


HAZIRLANIŞI:
Tavuk etlerini kuşbaşı doğrayıp toz kırmızıbiber ile rengi değişene kadar kavurun Sonra sırası ile ince kıyılmış mantar, ince doğranmış kereviz sapını, küp kesilmiş domates, tuz ve karabiberi ilave edip suyunu çekene kadar pişirin.
Kabakların uç kısımlarını keserek orta kısmından bölüp haşlayın, iç kısımlarını kaşıkla çıkartıp pişirilen etleri içine doldurup üzerine kaşar peynir ve domates koyarak sosunu üzerine döküp fırına verip kaşar peynir eriyene kadar bekletip servise gönderirken gondol şekillendirerek gönderin. 

GÜVEÇTE MENGEN USULÜ ALABALIK


MALZEMELER:
 * 800 Gr Alabalık
 * 100 Gr Yeşilbiber
 * 50 Gr Siyah Zeytin
 * 50 Gr Yeşil Zeytin
 * 8 Diş Sarımsak
 * 250 Gr Domates
 * 60 Gr Kapari Çiçeği
 * 100 Gr Tereyağı
 * 90 Gr Mantar


HAZIRLANIŞI( 4 kişilik )
Alabalıkları temizleyip fileto yapınız. Domateslerin kabuklarını soyup kuşbaşı doğrayın ve diğer malzemeleri de ince doğrayıp hazır hale getirin. Bir tava içerisine tereyağını eritip sarımsakları sote yapın ve yağı süzdürüp sarımsakları kullanmayın. Aynı yağ içerisinde diğer malzemeleri soteleyip tatlandırıcıları ilave ederek bir tepsiye fileto balıkları dizip üzerine hazırlanan sosu dökerek 180 derece ısıtılmış fırında 15 dakika pişirerek sıcak servis yapınız.
 
Usta Lezzet Yemek Tarifleri ticari amaç gütmeyen, sadece damak zevkine hizmet eden, paylaşımcı bir platformdur. Sitede bulunan tüm yemek tarifleri özenle seçilerek derlenmiştir.