Usta Lezzet Yemek Tarifleri

Ucuz, pratik ev yemekleri rehberi ve Usta Aşçıları kıskandıran tarifler...
Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Köfteler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

PİRİNÇ KÖFTESİ


MALZEMELER:
* 1000 gr Pirinç
* 500 gr Dana döş kıyma
* 500 gr Çiçek yağı
* 6 adet Yumurta
* 1/6 Bağ Maydanoz
* 1/5 Bağ Taze nane
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar


HAZIRLANIŞI:
Pirinç ıslatılıp 20 dakika bekletilip bol soğuk suda yıkanıp haşlanır ve soğutulup dana kıyması ilave edilerek maydanoz ve nane ince doğranıp baharatlarla beraber iyice yoğrulur ve ufak parçalara bölünüp şekillendirilerek bol yağda kızartılıp servis tabağını dekore ederek sıcak servis yapınız.
Not: isteğe göre sarımsaklı domates sos ile servis yapabilirsiniz.

NOHUTLU BULGUR KÖFTESİ



Malzemeler:
  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 250 gr yağsız dana kıyma
  • 1 adet yumurta
  • ½ su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı biber salçası
  • Yeterince karabiber, kimyon
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 2 limon suyu
  • 3 yemek kaşığı tere yağ
  • 1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın.  Karabiber, kimyon, yumurta, biber salçası ve unu ilave ederek iyice yoğurun.  Kıymayı da katarak yoğurmaya devam edin. Cevizden küçük parçalara bölüp yuvarlayın. Diğer yanda ince kıyılmış soğanı 3 kaşık yağda kavurun. Salçayı ilave edin. Kaynayınca köfteleri atın. 10 dakika kaynatıp limon suyu ve naneyi ilave edin. Sıcak servis yapın.

NANELİ KÖFTE


MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
 * 500 Gr Dana Kıyma
 * 10 Gr Kuru Nane
 * 5 Dilim Ekmek
 * 50 Gr Salça
 * ¼ Maydanoz
 * 200 Gr Domates
 * 200 Gr Çiçek Yağı
 * Tuz Yeteri Miktarda.


HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları rendeden çekip, kıyma, ekmek içi, tatlandırıcıları katıp iyice yoğurun. Hazırlanan malzemeyi istenilen şekilde yoğurup ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı koyup sos hazırlayın. Hazırlanan köfteleri sosun içerisine atıp kaynatın ve sıcak servis yapın. Servise sunmadan önce naneleri üzerine serpiştirin.

SOSUN HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı ince kıyın bir miktar çiçek yağı salça kabuğu soyulmuş domates tatlandırıcıları katarak hazırlayın.

MAYDANOZLU KÖFTE


MALZEMELER:
( 6-7 kişilik )
* 600 Gr Dana Kıyma
* 1 Adet Kereviz Yaprağı
* 150 Gr Havuç
* 200 Gr Domates
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 4 Diş Sarımsak
* 50 Gr Ceviz İçi
* ½ Maydanoz
* 1 Demet Fesleğen
* Tatlandırıcılar Ve Tuz Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Havuç ve kereviz yaprağını yıkayın. Domateslerin kabuğunu soyup mutfak robotunda doğrayın. Soğanları ince doğrayıp, sarımsakları ezin, cevizi ince kırıp, tatlandırıcıları, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek iyice yoğurun. Karışımı parçalara bölerek yuvarlayın. Bir tencereye çiçek yağı koyup sosunu hazırlayın, yuvarlanan köfteleri sosun içerisine atarak sıcak servis yapın.

KAPARİ SOSLU KÖFTE


MALZEMELER:
( 6-8 kişilik )
* 250 Gr Dana Eti
* 250 Gr Kuzu Eti
* 1/3 Bağ Maydanoz
* 2 Adet Yumurta
* 150 Gr Kuru Soğan
* 30 Gr Kapari
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Domates
* 100 Gr Çiçek Yağı
* 100 Gr Yeşilbiber
* 100 Gr Kırmızıbiber Taze
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Miktarda.


HAZIRLANIŞI:
Dana ve kuzu karışımı etleri iki defa makineden çekip, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve tatlandırıcıları ilave ederek iyice yoğurun. Buzdolabında 20 dakika dinlendirdikten sonra ufak parçalara bölüp yuvarlayın. Biberlerin baş kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkartın ve ikiye bölüp parmak kalınlığında doğrayın, dibi kalın bir tavaya çiçek yağını ısıtıp biberleri bir iki çevirip kapari ve köriyi ekleyerek birkaç kez karıştırıp sıcak su ilave edip hazırlanan köfteleri içine atıp arta kalan tatlandırıcılarda katarak pişirin. İnce kıyılmış maydanozu serperek servise gönderin.

IZGARA KÖFTE


MALZEMELER:
( 6-7 kişilik )
* 500 Gr Dana Kıyma
* 200 Gr Kuru Soğan
* ½ Adet Ekmek İçi
* 2 Adet Yumurta
* 150 Gr Domates
* 40 Gr Yeşilbiber
* 250 Gr Patates
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 1/3 Bağ Maydanoz
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar
* 4 Diş Sarımsak


HAZIRLANIŞI:
Soğanları rendeleyip ekmek içini ıslatıp suyunu sıkın, maydanozları ince doğrayıp bir kap içerisine malzemeleri birleştirin tatlandırıcıları ilave edip iyice yoğurun. Ufak parçalara bölüp yassı şekilde yuvarlayıp avucunuzun içinde şekillendirip teflon tava içerisinde alt üst kızartın. Patatesleri soyup parmak şeklinde doğrayıp kızgın çiçek yağında kızartıp köftelerin yanına domates yeşilbiber ile süsleyerek servis edin.

ISPANAK KÖFTE


MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 200 Gr Ispanak
* 200 Gr Tuzsuz Beyaz Peynir
*100 Gr Kaşar Peyniri
* 50 Gr Margarin
* 100 Gr Un
* 200 Gr Havuç
* 250 Gr Patates
* 30 Gr Çiğ Krema
* 150 Gr Domates
*80 Gr Kuru Soğan
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Yumurta
 * Tuz Ve Karabiber Yeteri Miktarda


HAZIRLANIŞI:
Ispanakları yıkayıp süzdürün, ayrı bir kapta margarini eritin. Soğanları ince doğrayıp bir tencerede kavurun, ıspanakları ince doğrayıp soğanla beraber kavurup soğutun. Soğumuş ıspanakları ufalanmış beyaz peynir, kaşar peyniri, un, çırpılmış yumurta ve biraz tuz ilave ederek iyice karıştırın, elinizi unlayıp şekillendirerek kızgın yağda kızartın, servis tabağını domatesle süsleyerek sıcak servis yapın.

ESTONYA USULÜ KÖFTE


Malzemeler:
  • 500 gr kıyma
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet kuru soğan küçük doğranmış
  • Yeteri miktarda tuz, biber
  • Ekmek rendesi süttee  ıslanmış

Hazırlanışı:
Bir kabın içerisinde yumurta, soğan, 2 kaşık su iyice karıştırılır, kıyma ve ekmek karıştırılır güzelce bir birlerine yedirilir, plastik folyoyla üstü kapatılır ve dolapta bir gün dinlendirilir. Ertesi gün kıyma istenen büyüklükte yuvarlak kare şekli verilerek yapılır, una bulanır bir tavada yarı margarin, yarı tereyağı yine isteğe gore çiçek yağı ile kızartılır patates pure veya istenen garnitürle servis edilir.

DOMATES VE PEYNİRLİ RİSOTTO KÖFTESİ


MALZEMELER:
(6-7 kişilik)
* 400 Gr Pirinç
* 100 Gr Kuru Soğan
* 400 Gr Sebze Bul Yon
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar
* 200 G R Perme San Peynir
* 200 Gr Domates
* 60 Gr Dil Peynir
* 250 Gr Çiçek Yağı
* 100 Gr Tereyağı
* 2 Bağ Maydanoz Ve Roka 


HAZIRLANIŞI:
Bir tencerede sebze suyunu kaynatın. Ayrı bir tavaya yeteri kadar çiçek yağını koyup ince doğranmış soğanları altın sarısı olana kadar karıştırın. Islatılmış ve süzdürülmüş pirinci ilave edip karıştırın. Beş dakika karışımdan sonra et suyunun yarısını katıp tatlandırıcıları ilave edip kapağını kapatıp tencerenin altını kısın. Permesan peyniri katıp karıştırın ve ocaktan indirip soğumaya bırakın. Buzdolabında yarım saat bekletip ıslak elle köfteye şekiller vererek kalan çiçek yağında şekillenen köfteleri kızartıp kevgirle yağdan çıkartıp yeşilliklerle süsleyip servis yapabilirsiniz.

DİYET KÖFTELİ SALATA


Malzemeler:
* 2 adet domates
* 1adet yumurta
* 50 gr bayat ekmek içi
Marina için:
* 3 yemek kaşığı ay çiçek yağı
1 yemek kaşığı limon suyu
* 1diş Sarımsak
* Yeteri miktarda tuz ve karabiber.
*¼ çay kaşığı mercan köşk
*1tatlı kaşığı çiçek yağı
*2 yemek kaşığı soğan rendelenmiş
*1 yeşilbiber
*4 iri mantar
*1 küçük kıvırcık
*2 yemek kaşığı domates salçası
*500gr yağsız kıyma


Hazırlanışı :
Marina: yağı limon suyunu, sarımsağı bir kâsede karıştırın.
Tuz ve biberle tatlandır Mantarları ekleyip iyice karıştırın ve en az 1 saat marina edin.
Bu sırada ızgarayı İyice ısıtın. Kıymayı rendelenmiş soğanı domates salçasını baharatları ve ekmek içini Karıştırın, tuz ve biberle tatlandırın karışımı katılaştırmak için bir yumurta ekleyin
Karışımı 16 porsiyona bölün ve her birini yuvarlayıp top top yapın. Yağı fırçayla
Üzerine sürüp ızgara teline yerleştirin. Köfteleri ızgarada 15 20 dakika pişirin
Bir servis tabağında kıvırcığı salatalığı ve yeşilbiberi yerleştirin. Delikli bir kaşık
Kullanarak mantarları marinanın içinden bir tabağa alın. Köfteleri domatesleri
Ve mantarları kürdanlara sıra sıra dizip salatanın yanına koyup servis edin.

BULGUR KÖFTE


MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 400 Gr Orta Yağlı Dana Kıyma
* 250 Gr Köftelik Bulgur
* 150 Gr Kuru Soğan
* 1 Çay Kaşığı Kimyon
* 500 Gr Patates
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 300 Gr Yoğurt
* 3 Diş Sarımsak


HAZIRLANIŞI:
Patatesleri haşlayıp, bulgurları içine atıp kapağını kapatıp hafif soğutun. Kıymayı, tatlandırıcıları, rendelenmiş soğanı karıştırarak iyice yoğurun. Parçalara bölüp istediğiniz şekilleri vererek kızgın yağda kızartıp servis tabağına sıralayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirip süsleyerek servis edin.

AKDENİZ USULÜ KÖFTE


MALZEMELER:
( 7-8 kişilik )
 * 250 Gr Kereviz
 * 150 Gr Havuç
 * 200 Gr Arpacık Soğan
 * 4 Diş Sarımsak
 * 100 Gr Ceviz İçi
 * ½ Bağ Maydanoz
 * ½ Bağ Fesleğen
 * 600 Gr Yağsız Dana Kıyma
 * 2 Adet Yumurta
 * 6 Adet Ançüez Fileto
 * 150 Gr Domates
 * 1 Adet Ekmek İçi
 * Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda


HAZIRLANIŞI:
Kereviz yapraklarını yıkayın. Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeksiz yapın. Havucu, kerevizi soyup mutfak robotunda miks yapın soğanları ince kıyıp domatesleri doğrayın. İki diş sarımsağı doğrayıp bir miktar çiçek yağı bir tavaya koyup malzemeleri ilave edip kavurun
Baharatları ilave edip 20 dakika hafif ateşte pişirin.

Cevizi ince doğrayıp kalan domatesleri ince kıyın, iki diş sarımsak, fesleğen, ekmek içi, ince kıyılmış ançüezleri, kıyma, tatlandırıcıları ve kırılmış yumurtayı ilave ederek iyice yoğurun.

Parçalara bölüp teflon tavada kızartın. Pişirilen sosu süzdürüp köftelerin altına ve üzerine dökün. Ayrılan kereviz yaprağını ince doğrayıp köfteleri süsleyerek servis edin.

ÇILBIR KÖFTE


MALZEMELER:
( 4-6 kişilik )
 * 400 Gr Dana Kıyma
 * ½ Bağ Maydanoz
 * 200 Gr Kuru Soğan
 * 5 Gr Beyaz Biber
 * 1 Adet Yumurta
 * Tuz Yeteri Kadar
 * 4 Diş Sarımsak
 * 200 Gr Domates
 * 350 Gr Yoğurt
 * Mini Pide Yeteri Miktarda
 * 350 Gr Patates
 * 150 Gr Süt


HAZIRLANIŞI:
Dana kıymayı, maydanozu ince doğrayıp kuru soğanı rendeden geçirip, tatlandırıcıları ilave edip iyice yoğurun. Avuç içinde yassı şeklinde ızgarada pişecek duruma getirin. Diğer bir tarafta patatesleri haşlayıp rendeden geçirip telle iyice çırpıp süt ilavesiyle püre haline getirin. Sarımsakları dövüp yoğurdun içerisine karıştırın. Pideleri altına, köfteleri üzerine koyarak patates püresini torba ile süsleyip sıcak servis ediniz.

ÇİFTLİK KÖFTE



Malzemeler:
  • ½ kg köftelik kıyma
  • 1 su bardağı iç bezelye
  • 2 dilim bayat ekmek içi
  • 2 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 1 kahve fincanı kaşar peynir rendesi
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı susam
  • Yeteri miktarda Tuz, karabiber, kekik.
Garnitür için: 
  • 1 su bardağı pirinç
  • 1 kahve fincanı mısır konserve
  • 1 kahve fincanı dilimli yeşil zeytin
  • 1 adet kırmızıbiber
  • 1 kahve fincanı zeytinyağı
  • ½ limon suyu, tuz.

Garnitürün Yapılışı
Pirinci yıkayıp 2 su bardağı sıcak su ile diri haşlayıp süzün. Biberi ince kıyın. Bütün malzemeleri karıştırın. Köftenin yanında servis yapın. 

Hazırlanışı:
Kıymayı çukur bir kaba alın. Rendelenmiş soğan, ufalanmış ekmek içi, 1 yumurta, sıvıyağ, tuz, karabiber, kekik, kaşar peyniri rendesi ile iyice yoğurun. Bezelyeyi az haşlayıp süzün. Yoğurduğunuz kıymaya ilave edip bezelyeleri ezmeden karıştırın. Köfte hamuruna rulo şekli verip fırın kabına yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. Bir çay bardağı sıcak su ilave edip fırında 15–20 dakika pişirin. Dilimleyip servis yapın.

İçli Köfte


Malzemeler:
  • Yarım soğan
  • 15 gram ceviz içi
  • 50 gram kuzu kıyması
  • 100 gram dana kıyması
  • 500 gram içli köftelik bulgur
  • 1 su bardağı galeta unu
  • İsteğe göre baharat çeşitlerinden ekleyin

Hazırlanışı:
Soğanı, kırılmış ceviz içini, kuzu ve dana kıymasını baharatlarla tatlandırarak yoğurun. Hamuru için; özel içli köfte bulgurunu galeta unuyla yoğurun. Bezelere ayırdığınız hamurun içine köfte harcını doldurun ve kızartın.
 
Usta Lezzet Yemek Tarifleri ticari amaç gütmeyen, sadece damak zevkine hizmet eden, paylaşımcı bir platformdur. Sitede bulunan tüm yemek tarifleri özenle seçilerek derlenmiştir.