MANTARLI TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:

• 200 Gr Çiçek Yağı
• Kuru Soğan Piyaz Doğranmış
• 750 Gr Mantar İnce Doğranmış
• Tuz Yeteri Kadar
• 2 Gr Taze Çekilmiş Karabiber
• 1/2 Bağ Taze Kekik İnce Kıyılmış
• 1 Litre Süt Sıcak 
• 4 Adet Yumurta 
• 800 Gr Yufka

HAZIRLANIŞI:
100 gr. yağı bir tencereye koyup soğanı kavurun. Mantarı, tuzunu ve biberini ilave ederek sote ediniz. Kalan yağın bir kısmıyla börek yapacağınız tepsinin altını yağlayın. Yufkayı tepsinin ebadında yerleştirin, sütü, yumurtayı, kalan yağı, tatlandırıcıları beraberce çırpın. Yufkaya bu karışımı sürdükten sonra, bir kat harç sürün üstüne iki kat daha yufka serin. Süt karışımı ve harçtan ilave edin. Böreğinizi 180 derecede ısınmış fırına verin kızardığı zaman alt-üst edin ve fazla kızartmadan servise verebilirsiniz.

Devamını Oku

ISPANAKLI BÖREK

MALZEMELER:
 * 400 Gr Ispanak
 * 200 Gr Kuru Soğan
 * 120 Gr Çiçek Yağı
 * 150 Gr Kaşar Peynir
 * Yeteri Kadar Tuz Ve Tatlandırıcılar
(Beyaz Biber, Kırmızıbiber)


HAMURU İÇİN MALZEMELER:
* 500 Gr Un
* 1 Adet Yumurta
* 30 cc Sirke
* 400 Gr Böreklik Yağ
* Yeteri Kadar Su Ve Tuz


HAZIRLANIŞI:
Bir tarafta ıspanaklar haşlanıp soğutulur ve ince doğranır. Kuru soğanlarda aynı şekilde ince doğranıp tava İçerisine çiçek yağını koyarak soğanları ve ıspanakları kavurup tatlandırcılarıda ilave ederek hazır hale getirin.

Diğer tarafta milföy hamurunu açıp 10 eşit parçaya bölüp hazırlanan malzemeleri içine yerleştirip bohça şeklinde sarın. 180 derece fırında pişirin ve sıcak servis yapın.

Devamını Oku

ELMALI PAY

Malzemeler:

• 200 gr. Un
• ½ çay kaşığı tuz
• 230 gr. Tereyağı 
• 110 gr. Toz şeker
• 1 kg. Elma 
• 3 gr. Tarçın
• 20 gr. Sıvı yağ 
• 1 su bardağı su
• 100 gr. Bayat ekmek kabuğu kurusu
• yarım çay kaşığı vanilya
• 60 gr. Kuru üzüm     
• 30 gr. Limon kabuğu rendesi

Hamurun hazırlanması: 
Blenderde hamurun içine giren 200 gr. un, 20 gr. Sıvı yağ, 1/2 çay kaşığı tuz ve 3/5 su bardağı su karıştırılıp çıkartılır. Elle iyice yoğurulur. Top haline getirilip yağlanmış bir tepsiye koyulur. Üzerine bir fırça ile yağ sürülür. Yarım saat bekletilir. Sonra hamur topağı un serpilmiş bir bezin üstünde oklava yardımı ile açılır. Arada fırça ile yağ sürülerek açmaya devam edilir. İki elle dış kısmı ile daha da inceltilerek şeffaf hale gelinceye Kadar açmaya devam edilir. Hamur 70x70 cm kare olunca durulur.

Galeta ununun hazırlanması:
80 gr. tereyağı eritilir ve ekmek kabuğu, 10 gr. toz şeker ve vanilya yağa atılır. Karıştırılarak kahverengi olması sağlanır.İçinin hazırlanması: Elmalar soyulur ve iri rendelenir. Limon kabuğu ince rendelenir ve 100 gr. toz şeker yatırılır. 15 dakika bekletilir. Aroması şekere geçince elmalara ilave edilir. Hazırlanan hamurun dörtte birine galeta unu serpilir. Sonra elmalar döşenir. Geri kalan hamura erimiş tereyağ sürülür ve elma kaplı olanın üstüne kumaş kaldırılarak üstü kaplanıp öte taraftan hamur bitiştirilir. Diğer taraftan bir tepsiye yağlı kağıt serilip strudeli üzerine yerleştirilip üzerine erimiş tereyağı sürülür. 200 c fırında bir saat kadar tutulur. Bu süre zarfında iki-üç kere üstüne fırça ile erimiş tereyağ sürülür.Fırından çıkarıldıktan sonra soğutmaya bırakılır ve üzerine az vanilya karıştırılmış pudra şekeri ekilir.

Devamını Oku

ÇİĞ BÖREK

MALZEMELER:
* 400 gr Un
* 200 gr Çiçek yağı
* 100 gr Yoğurt
* 1 adet Yumurta
* 20 cc Sirke
* Yeteri kadar tuz ve su

İÇ HAZIRLIĞI:
* 200 gr Kuru soğan
* 400 gr Yağsız dana kıyma
* Yeteri kadar tuz ve biber.


HAZIRLANIŞI
Soğanları ince doğrayın veya rendede çekin. Tuzu, karabiberi karıştırıp kıymayı da ilave ederek iyice yoğurun.
Ayrı bir kap içerisinde unun ortasını açıp tuz, sirke, yumurta ve yoğurdu ilave ederek iyice yoğurun ve ceviz büyüklüğünde parçalara bölüp 20 dakika bekletin.
Bekletilen hamurları merdane yardımı ile açıp hazırlanan içi ortasına koyun ve üzerini kapatıp bol yağda kızartın sıcak servis yapın.

Devamını Oku

İRMİK BÖREĞİ

Malzemeler:

• 500 gr. Süt
• 1/2 su bardağından bir parmak fazla irmik
• 175 gr. rendelenmiş kaşar veya gravyer peyniri
• 2 yumurta 
• 25 gr. Margarine
• 1 çimdik Hindis tan cevizi
• Yarım çay kaşığı karabiber 
• Bir çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:
25 cm. genişliğindeki bir kek kalıbı yağlanır. Süt derince bir tencerede kaynatılır. Sonra irmik karıştırılarak süte katılır, koyulaşıncaya Kadar pişirilir. Tencere ateşten indirilir ve içine tuz, biber, hindistancevizi ve rendelenmiş peynirin yarısı yumurtaya katılarak iyice karıştırılır. Karışım yağlamış olan kalıba serilir ve iyice soğuması için sabaha Kadar bekletilir.Ertesi gün soğuyup sertleşmiş olan gnocchi 3 cm.'lik kareler halinde kesilir. Kesilmiş dilimler ateşe dayanıklı bir tabağa yerleştirilir. Geri kalan rendelenmiş peynir üzerine serpiştirilir ve her karenin üzerine bir çimdik yağ koyulur. Sonra fazla sıcak olmayan bir fırında gnokçinin üstü nar gibi oluncaya kadar kızartılır ve sıcak servis yapılır.

Devamını Oku

Quesadilla ( Kolay pizza )

Malzemeler :

 1 Paket Tortilla* (burdaki adiyla lavas)

Mantar

Rendelenmis kasar peyniri

Sosu icin malzemeler :

 1-1/2 Yemek kasigi  domates salcasi

2 Dis sarimsak

1 Cay kasigi kekik

1 Cay kasigi  kuru feslegen

3 Yemek kasigi Zeytinyagi (ozellikle zeytinyagi olursa lezzeti daha guzel oluyor)

1/4 cay kasigi karabiber

1/2 Cay bardagi kaynar su

Tuz

Hazırlanışı :

Bir kaseye sos malzemelerinin hepsi konur. Kaynar su ustune eklenir. Iyice karistirilip koyu bir sos elde edilir. Tortillalardan bir tane firin tepsisine konur ustune once sos surulur. sonra biraz kasar peyniri rendesi eklenir. Uzerine ikinci tortilla konur. Onunda ustune sos surulur. Mantar veya tercih ettiginiz bir ic malzemesi konur. Yine kasar peyniri serpilip uzeri son tortilla ile kapatilir. 200 derecede onceden isitilmis firinda ustu kizarincaya kadar pisirilir. Dilimlenip servis edilir.

Devamını Oku

Açma

Malzemeler :
1 BARDAK SIVI YAĞ
2 BARDAK ILIK SU
1 PAKET YAŞ MAYA
3 KAŞIK TOZ ŞEKER
1 TATLI KAŞIĞI TUZ
1 PAKET KABARTMA TOZU
ALDIĞI KADAR UN (yaklaşık 3,5 bardak)
2 YUMURTA SARISI (üzerine sürülecek)


Hazırlanışı:
MAYAYI ILIK SUDA AÇIN. DİĞER MALZEMELERİ (yumurta hariç) EKLEYİN VE YOĞURUN. YUMUŞAK VE ELE YAPIŞMAYACAK KIVAMA GELİNCE ÜZERİNİ ÖRTÜP KABARINCAYA KADAR BEKLETİN. KABARAN HAMURDAN PARÇALAR KOPARIP PARMAK UCUYLA MARGARİN ALARAK YOĞURUN. ÇUBUK ŞEKLINI VERİN. SERT BİR YÜZEYDE SAĞ EL YUKARI, SOL EL ASAĞI (farklı yönlere) ÇEVİRİN. UÇLARI BİRLEŞTİRİN. TEPSİYE DİZİN. 2 YUMURTA SARISINI ÜZERLERİNE BOLCA SÜRÜN. 45 DAK. TEPSİDE BEKLETİN. 180° FIRINDA İYİCE KIZARANA DEK PİŞİRİN. 

Devamını Oku

Cimcik Hamur Aşı

Malzemeler:

• 3 su bardağı un
• 2 adet yumurta
• 250 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 2 su bardağı yoğurt
• 3-4 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• Yarım kilo yoğurt
• 2-3 diş sarımsak
• 2-3 çorba kaşığı tereyağı
• Kırmızı toz biber

Hazırlanışı:

Un, tuz, yumurta ve yeteri kadar su ile katı ve pütürsüz bir hamur yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın. 2 santim karelere kesin. Ortalarına kıyma, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve karabiber ile hazırlanan harcı koyun. Karelerin dört bir yanı ortada olacak şekilde kapatın. Yağlanmış tepsiye dizin. 200 derecede fırınlayın. Kaynayan tuzlu suda haşlayın. İsteğe göre süzerek ve sulu olarak sarımsaklı yoğurtla isteğe göre tereyağlı kırmızıbiberli sosla servise sunun. Not: Afyon'da yapılan mantının Kayseri mantısından farkı fırınlandıktan sonra haşlanması.

Devamını Oku

Patates Suflesi

Malzemeler:

• Yarım kilo patates
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı yoğurt
• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 3 adet sosis
• 50 gram kaşar peyniri
• Yeteri kadar tuz karabiber kırmızı pul biber
• 2 yemek kaşığı galeta tozu
• Közlenmiş kırmızı biber konservesi

Hazırlanışı:

Fırın kabını margarinle yağlayıp galeta tozu serpin. Patatesleri soyup 2-3 mm inceliğinde halka halka doğrayın. Galeta tozunun üzerine dizin. Sosisleri kıyıp üzerine yayın. Bir kaseye yumurtaları, un, süt, yoğurt, sıvı yağ, kabartma tozu, tuz, karabiber, kırmızı biber katıp karıştırın. Patatesli harcın üzerine yayın. Üzerine kaşar peyniri rendesi serpip 180 derecede ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Üzerine közlenmiş dilimlenmiş kırmızı biberle servise sunun.

Devamını Oku

Nohutlu Börek

Malzemeler:

• 2.5 su bardağı nohut
• 4 adet yufka
• 3 adet yumurta
• 1 paket margarin
• 2 su bardağı süt
• 1 adet soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon

Hazırlanışı:

Nohudu haşlayıp süzün ve iyice ezin. Tuz, karabiber, kimyon ve soğanı ilave edip iyice karıştırın. Margarini eritip, 1 adet yumurta ve sütle karıştırın. Fırın tepsisini yağlayıp bir yufkayı kenarlarından artacak şekilde yayın. Üzerine küçük parçalara bölünmüş yarım yufka yerleştirin ve sütlü karışımı gezdirin. Hazırladığınız nohudun iç malzemesini yufkaların üzerine yayın. Kalan yufkaları aynı yöntemle tepsiye yerleştirin. Son olarak tepsinin kenarında kalan yufkayı böreğin üzerine kapatın. Kalan sosu üzerine gezdirerek dökün. 2 adet yumurtayı çırpın ve böreğin üzerine sürün. Önceden ısıttığınız ve 150 dereceye ayarladığınız fırında 30 dakika süreyle pişirin. Üçgen şeklinde kesin ve sıcak olarak servis yapın.

Devamını Oku

Çıtır Yufka Yuvasında Kayseri Mantısı

Malzemeler:

• 1 adet hazır yufka
• Hamur için:
• Yarım kilo un
• 4 adet bütün yumurta
• 1 çay bardağı ılık su
• Yeteri kadar tuz
• İç malzemesi:
• 250 gram kıyma
• 1 adet küçük boy soğan
• Yeteri kadar tuz karabiber kekik
• 2 diş sarımsak
• Yoğurt sos:
• 2 su bardağı süzme yoğurt
• 2 diş sarımsak
• 2 dal taze nane
• Kırmızı yağ:
• 50 gram tereyağı
• 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı:

Bir adet hazır yufkayı açıp kahve fincan altlığı ile 4 adet yuvarlak şekilde kesin. Yufkaya uygun iç içe geçen kepçelerin arasına yufkayı koyup kızgın yağda çıtır şeklinde kızartın. Havlu kağıt üzerine alın. İç malzeme için; kıyma, soğan, sarımsağı rendeleyip, tuz, biber ve kuru kekik koyarak yoğurun. Hamur için; unu havuz şeklinde açıp ortasına yumurta, tuz ve suyu koyup kulak memesi şeklinde hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Sonra hamuru ince açıp 3 cm karelere kesin. Hazırladığınız kıymayı kesilen hamurlara koyup, kenarları birleştirerek kapatın. (İsteğe bağlı mantıları fırında kurutabilirsiniz) Tereyağı eritip içine pul biberi koyun, 2 dakika kızdırıp pul biberin renk almasını sağlayın. Süzme yoğurda sarımsağı rendeleyip kenara alın. Mantıyı az tuzlu suda 4 dakika haşlayın sonra önceden hazırladığınız çıtır yufkayı düz bir tabağa koyup içine haşlanmış mantıyı koyun. Üzerine yoğurt sosu, kırmızı yağı ve süslemek için taze nane yaprağını koyduktan sonra servise sunun.

Devamını Oku