- 1 adet hazır yufka
- Hamur için:
- Yarım kilo un
- 4 adet bütün yumurta
- 1 çay bardağı ılık su
- Yeteri kadar tuz
- İç malzemesi:
- 250 gram kıyma
- 1 adet küçük boy soğan
- Yeteri kadar tuz karabiber kekik
- 2 diş sarımsak
- Yoğurt sos:
- 2 su bardağı süzme yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 2 dal taze nane
- Kırmızı yağ:
- 50 gram tereyağı
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
Bir adet hazır yufkayı açıp kahve fincan altlığı ile 4 adet yuvarlak şekilde kesin. Yufkaya uygun iç içe geçen kepçelerin arasına yufkayı koyup kızgın yağda çıtır şeklinde kızartın. Havlu kağıt üzerine alın. İç malzeme için; kıyma, soğan, sarımsağı rendeleyip, tuz, biber ve kuru kekik koyarak yoğurun. Hamur için; unu havuz şeklinde açıp ortasına yumurta, tuz ve suyu koyup kulak memesi şeklinde hamur elde edin. Hamuru 20 dakika dinlendirin. Sonra hamuru ince açıp 3 cm karelere kesin. Hazırladığınız kıymayı kesilen hamurlara koyup, kenarları birleştirerek kapatın. (İsteğe bağlı mantıları fırında kurutabilirsiniz) Tereyağı eritip içine pul biberi koyun, 2 dakika kızdırıp pul biberin renk almasını sağlayın. Süzme yoğurda sarımsağı rendeleyip kenara alın. Mantıyı az tuzlu suda 4 dakika haşlayın sonra önceden hazırladığınız çıtır yufkayı düz bir tabağa koyup içine haşlanmış mantıyı koyun. Üzerine yoğurt sosu, kırmızı yağı ve süslemek için taze nane yaprağını koyduktan sonra servise sunun.