NOHUT PÜRELİ KEBAP

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 600 Gr Dana Kuşbaşı Et
* 150 Gr Kuru Soğan
* 200 Gr Margarin
* 200 Gr Domates
* 60 Gr Yeşilbiber
* 30 Gr Çuşka Biber
* 40 Gr Biber Salça
* Tuz, Su, Beyaz Biber Yeteri Kadar


Püre İçin :
* 250 Gr Nohut
* 300 Gr Süt
* 60 Gr Un
* 100 Gr Margarin
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Bir başka tencerede margarini eritip soğanları irice kıyıp pembeleşene kadar kavurun etleri ilave edin. Etler kavrulunca salçayı ilave ederek bir kaç defa daha karıştırarak sıcak suyu etlerin üzerine dökün.( etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde} Etlerin pişmesine yakın kabuğu soyulmuş domatesleri, iri doğranmış biberleri katıp ‘etlerin suyu çekilmiş ‘olabilir sıcak su ilave ederek ağır ateşte pişirmeye bırakın. Tatlandırıcılar ilave ederek hazırlanan nohut püresini servis tabağına yerleştirip etleri üzerine serip sıcak servis yapınız.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI:
Nohudu akşamdan ılık suda ıslayın. Suyunu değiştirip, haşlayıp süzdürün. Ayrı bir tencerede yağı eritip unu çırpma tel ile pembeleşene kadar kavurun. Sütü ilave edip nohutları ezip kavrulan malzemeye katın tatlandırıcıları da ilave ederek karıştırıp püre haline getirin.

Devamını Oku

MENGEN ORMAN KEBAP

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 200 Gr Margarin
* 600 Gr Kuzu Eti Kemiksiz
* 150 Gr Arpacık Soğan
* 100 Gr Havuç 100 Gr
* 200 Gr Çeri Domates
* 50 Gr Yeşilbiber
* 200 Gr Patates
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Mantar
* Tuz, Karabiber, Kekik Yeteri Miktarda.


Krep hamuru için: 
* 3 Adet Yumurta
* 1 Su Bardağı Süt
* Un Yeteri Kadar
* 100 Gr Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı doğranmış eti, piyaz çekilmiş soğanları, düz tencerede eritilmiş margarinin içine ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun. Dilimlenmiş havuçları, mantar ve patatesleri ilave edip yeteri miktarda sıcak su katarak ağır ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirip tatlandırıcıları ilave ediniz.
KREP HAMURU YAPILIŞI;
Bir çukur kaba un, yumurta, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırıp teflon tavada kepçe ile döküp alt üst kızartarak hazırlayın. Bir kâseye koyup içerisine pişirilen etleri doldurup üzerine halka domates, kaşar peynir ve biber ilave ederek 180 derece fırında domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis tabağına alınan kebabın üzerine sosunu döküp servise gönderin.

Devamını Oku

KUZU TANDIR

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
 * 1000 Gr Kuzu Eti
 * Tuz Ve Tatlandırıcılar
 * 200 Gr Margarin
 * 200 Gr Soğan
 * 5 Diş Sarımsak
 * 1 Çay Kaşığı Tane Karabiber
 * 1 Çay Kaşığı Kekik
 * Alüminyum Folyo Yeteri Kadar.


HAZIRLANIŞI:
Kuzu etlerinin yağlı olan kısmı alınır, yağ ile birlikte baharatlar kuzu etine yedirilerek sürülür. Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak üzerine sarılır. Folyo ile sarılıp fırında pişirilir. Dilim kesilerek yanında iç pilav domates ve biber ile kekik serpiştirerek sıcak servis yapılır.

Devamını Oku

KUZU OSMANLI KEBABI

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 500 Gr Kuzu Eti
* 600 Gr Bostan Patlıcan
* 200 Gr Taze Mantar
* 200 Gr Kuru Soğan
* 50 Gr Dolmalık Fıstık
* 5 Diş Sarımsak
* 200 Gr Domates
* ½ Bağ Fesleğen
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 3 Dal Rozmarin
* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda.


HAZIRLANIŞI:
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın,  kuru soğanları soyup irice doğrayıp dibi kalınca bir tencereye çiçek yağını kızdırıp eti katıp karıştırın. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Suyunu çekince irice doğranmış mantarları, kabuğu soyulmuş domateslerin yarısını atıp bir iki çevirmeden sonra etlerin üzerini fazla geçmemek üzere sıcak suyu ilave edin.
Patlıcanları ala soyup baş kısımlarını keserek içini oyun ve bol yağda kızartın. Fıstıkları az miktar yağda pembeleşene kadar kavurun. Pişen etleri süzdürüp tatlandırıcıları ve fıstığı ilave edin. Patlıcanların içerisine doldurup üzerine ayrılan domatesleri kapak yapıp bir tepsiye dizerek sosunu üzerine gezdirin ve fırına sürün. Domatesler kızarınca çıkartıp servis tabağına alıp süsleyerek takdim edin.

Devamını Oku

KANDİL KEBABI

Hazırlanışı:

• 750 gr kuşbaşı koyun eti
• 4 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 demet maydanoz
• 3 adet yufka
• Yeterince karabiber
• 3 adet patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

Hazırlanışı
Ufak ufak doğranmış koyun eti, margarin, rendelenmiş soğan ile etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Doğranmış domates, kekik ve kıyılmış maydanoz ilave edin. 1 bardak sıcak su ilave ederek pişirin. Yufkaları 4'e bölün. Zeytinyağı ile yağlayın. Ortalarına etli harçtan koyup bohça şeklinde katlayın. Uçlarına ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Devamını Oku

DANA PÜRELİ KEBAP

MALZEMELER: 
( 7-8 kişilik )
* 800 gr Dana eti
* 450 gr Patates
* 200 gr Süt
* 50 gr Soğan
* 20 gr Sarımsak
* 200 gr Margarin
* 60 gr Salça
* 100 gr Tereyağı
* Tuz ve tatlandırıcılar yeteri kadar



HAZIRLANIŞI:
Tencere içerisinde margarin eritilip kuşbaşı doğranan et ve soğanları ilave edip, etler kendi suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Salçayı ilave ederek sıcak suyu etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde ekleyin.
Etler piştikten sonra hazırlanan patates pürenin üzerine etleri dizerek servis yapınız.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI:
Patatesleri soyup haşlayıp tel ile iyice çırpın. Tereyağını ilave edip sıcak sütü ekleyin. Kıvamını ne fazla yumuşak nede fazla katı olmayacak şekilde ayarlayınız.

Devamını Oku

DANA AVCI KEBAP

MALZEMELER:
( 7-9 kişilik )
* 800 Gr Dana Eti
* 150 Gr Kuzu Böbrek
* 250 Gr Bezelye
* 150 Gr Margarin
* 200 Gr Soğan
* 50 Gr Domates
* 50 Gr Yeşil Biber
* 1 Bağ Maydanoz
* 20 Gr Domates Salçası
* 5 Diş Sarımsak 
* Tuz Ve Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Dana eti yağsız kuşbaşı doğrayıp, dibi düz bir tencerede margarini eritin. Soğan ve sarımsak ile kavurup dana etini ve kuzu böbreklerini ilave ederek etler suyunu çekene kadar birkaç defa karıştırıp salça ilave edip etleri iyice harmanlayın ve sıcak suyu dökün. Su etlerin üzerini iki parmak kadar geçebilir. Pişmesine yakın bezelyeleri ilave ederek servis tabağına etleri kevgirle çıkarın. Tabağı maydanoz veya yeşilbiberle süsleyerek servis yapınız.

Devamını Oku

BAHÇIVAN KEBAP

MALZEMELER: 
( 7-9 kişilik )
* 800 Gr Dana Eti
* 150 Gr Arpacık
* 4 Diş Sarımsak
* 100 Gr Bezelye
* 100 Gr Havuç
* 100 Gr Patates
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Margarin
* 150 Gr Salça
* 60 Gr Yeşilbiber
* Tuz Ve Tatlandırıcılar Yeteri Kadar.


HAZIRLANIŞI:
Dana etini kuşbaşı doğrayıp eritilmiş margarin içerisinde doğranmış kuru soğan ile kavurun. Etler suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Sebzeleri kuşbaşı doğrayıp kızgın yağda hafif kızartıp kevgirle yağdan çıkartarak peçete üzerinde yağını alın. Etler suyunu çekince salçayı sulandırıp etlerin üzerine dökünüz. Bir iki karışımdan sonra sıcak suyu, etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde dökün. Pişmesine yakın tatlandırıcıları ilave edin. Sonra bir tepsiye etleri serip sebzeleri, kuşbaşı doğranan domatesleri, yeşilbiberleri serip alüminyum folyo ile kapatın. Orta kızgın fırında bekletip servise yakın çıkartıp tabağı süsleyerek sıcak servis ediniz.

Devamını Oku

ÇANAK KEBABI

Malzemeler:

• 1 kg. kuşbaşı kuzu eti
• 15–20 adet arpacık soğan
• 15 adet kiraz domates
• 5 adet sivri biber
• 5 diş sarımsak
• Yeterince tuz, karabiber, kekik
• 6 adet milföy hamuru
• 2 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı:
Eti tencereye koyup, kapağını kapatın. Kısık ateşte kendi suyunda yarım saat pişirin. Yağı ilave edin. Arpacık soğanları, sarımsakları biraz kavurun. Etleri ilave edip, 5 dakika kavurun. Domates ve sivribiberleri ekleyin. Kekik, tuz, karabiber ilave edin. Fırına dayanıklı kâselerin içine etleri paylaştırın. Milföy hamurlarını üzerine kapatıp, fırına sürün. Hamurlar kızarınca ters çevirip servis yapın.

Devamını Oku

İSTANBUL KEBABI

Malzemeler:

• 750 gr. yağsız kuşbaşı koyun eti
• 4 adet domates
• 8 adet sivri biber
• 6–7 dal taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• Yeterince karabiber, kırmızıbiber, tuz
• 2 tabaka yağlı kâğıt

Garnitür için:

• 5 adet patates
• 1 fincan zeytinyağı
• ½ limon suyu
• 1 tutam muskat
• 1 çay bardağı susam

Garnitürün Yapılışı:
Garnitür için patatesleri haşlayıp soyun. Rendeleyin. Limon suyu, tuz, zeytinyağı katıp iyice yoğurun. İri iri yuvarlayın. Kavrulmuş susama bulayıp etin yağıyla servis yapın. 

Hazırlanışı:
Yeşil soğanları yarım el kalınlığında doğrayın. Biberleri ve maydanozu ince kıyın. Domatesi küp şeklinde doğrayın. Hepsini etlere ilave edin. Tuz, karabiber, kırmızıbiber, kekiği katıp hepsini harmanlayın. Yağlı kâğıtları 4 parçaya bölün. Her parçaya eşit miktarda harcı bölüştürün. Bohça gibi katlayıp fırın tepsisine yerleştirin. 200°C fırında, kâğıtların üzeri kızarıncaya kadar pişirin.Fırından çıkarıp kâğıtla birlikte, garnitürle servis yapın.

Devamını Oku

Tantuni

500gr dana eti
3 adet domates
4 adet yesil biber
2 dis sarmisak
siviyag
tuz,karabiber,pul biber
LAVAŞ


Malzemeler :
3 su bardagi un
1 tatli kasigi yas maya
1 cay kasigi tuz
aldigi kadar su


Hazırlanışı :
Once Lavasi hazirlayalim.Bir kabin icine yas mayayi,az su ile eritelim,unu ilave edelim,tuzu da ilave edip kulak memesi kivamina gelene kadar yoguralim.Minik bezeler yaptiktan sonra mayalandiralim.Tezgaha un serpip bezeleri pisirmek icin kullanacaginiz teflon tava büyüklügünde bir merdane ile acalim.Teflon tavada altini ve üstünü kizarana kadar cevirerek pisirelim.Etleri minik minik dograyalimTavaya sivi yagi koyup etleri ilave ediyoruz etleri güzelce kavurduktan sonra kapagini kapatiyoruz ,suyunu salip cektikten sonra üzerine dogradigimiz biberi ve sarmisaklari ilave ediyoruz.Kabuklari soyulmus domatesi,tuzu ve baharatlari da ilave edip biraz daha kavuruyoruz.Pisince ocaktan alip lavasla servis ediyoruz.

Devamını Oku

Yoğurtlu Ali Nazik

Malzemeler :

750 gr orta yağlı et

4 orta boy patlıcan

1 adet kuru soğan

15 gr tereyağı

3 sivri biber

1 arnavutbiberi

4–5 diş sarımsak

500 gr yoğurt

4–5 dal maydanoz

Tuz, kırmızıpulbiber

Hazırlanışı :

Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyup kıyın. Sivribiber, arnavutbiberi ve soğanı temizleyip kıyın. Maydanozu yaprak yaprak ayırıp yıkayın ve süzün. Bir tavada sadeyağı eritip kıymayı hafif sulu kalacak şekilde kavurun. Soğan ve biberleri ekleyip kavurmaya devam edin. Tuz ekleyip karıştırın ve tavayı ocaktan alın. Sarmısakları soyup ezin, yoğurda ekleyip karıştırın. Patlıcanı servis tabağına yayın, üzerine sarımsaklı yoğurdu döküp kıymayı ilave edin. Kırmızıpulbiber serpin. Maydonoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

Devamını Oku