PATATES DOLMASI

Malzemeler:

• 6 adet düzgün, orta boy patates
• 300 gr. kuşbaşı koyun eti
• 10 adet mantar
• 1 adet havuç
• 2 yemek kaşığı konserve bezelye
• 2 yemek kaşığı salça
• 1 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, içlerini oyun. Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin. Yağı ekleyin.
Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın.
Mantarı kıyın. Bezelye ile birlikte ete katın. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı doldurun.
Tencereye dizin. Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

Devamını Oku

PİLİÇ TOPKAPI

MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç
* 400 Gr Pirinç
* 50 Gr İç Fıstık (Güner İçi)
* 100 Gr Kuzu Çiğeri
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* ½ Bağ Taze Soğan
* ¼ Bağ Maydanoz
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI;
İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ılık suda 30 dakika ıslatılıp kırmadan yıkayıp süzdürün. Ayrı bir tencere içerisine çiçek yağını ilave ederek fıstıkları pembeleşene kadar kavurup soğanları ilave ediniz.

Birkaç karışımdan sonra pirinçleri kavurup sıcak su döküp tatlandırıcıları ilave edip ateşi kısın ve suyu çekince dinlenmeye alın. Kullanacağınız miktarda ince kıyılmış maydanozu katın
Piliçleri kemiksiz açıp hazırlanan içi paylaştırarak sarıp tepsiye dizerek fırında pişirin. Yanında jülyen doğranan sebzeler ile servis yapın.

Devamını Oku

ETLİ PIRASA DOLMASI

MALZEMELER:
(5-6 kişilik)
* 300 Gr Koyun Kıyması
* 800 Gr Pırasa
* 100 Gr Çiçek Yağı
* 100 Gr Pirinç
* 100 Gr Kuru Soğan
* ¼  Bağ Maydanoz
* Tarçın Yeteri Miktarda
* 1 Çay Kaşığı Karabiber
* Yeteri Miktarda Tuz


HAZIRLANIŞI:
Kıymanın içerisine rendelenmiş veya ince doğranmış kuru soğanları katıp yoğurun ve maydanozu ince doğrayıp içine atın. Tuz, karabiber, tarçını katıp iyice yoğurun, pirinçleri yıkayıp karıştırın.
Ayrı bir yerde yıkanmış pırasaların beyaz yerlerini kesip suda haşlayın daha sonra pırasaları zedelemeden iç kısmından iki kat çıkartın hazırladığınız iç harcını doldurun ve düzenli bir şekilde tencereye dizip üzerine çiçek yağını gezdirip iç kapak dış kapak örterek ağır ateş üzerinde et suyu ilave ederek pişirin.

Devamını Oku

BAHARATLI LAHANA SARMASI

MALZEMELER:
(5-6 kişilik)
Beyaz Lahana 1500 Gr
Çiçek Yağı 250 Gr
Kuru Soğan 250 Gr
Sarımsak 4 Diş
 Badem 50 Gr
Kimyon 5 Gr
Tarçın 1 Tatlı Kaşığı
Kuş Üzümü 50 Gr
Maydanoz ½ Adet
Yeteri Kadar Kaynatılmış Su Ve Tatlandırıcılar


Yoğurt sos:
Yoğurt 300 Gr
 Kimyon 5 Gr
 Taze Nane 1/5 Bağ


HAZIRLANIŞI:
Lahanayı hafif tuzlu kaynar suda fazla bekletmeden haşlayın. Pirinçleri 20 dakika ılık suda ıslayıp yıkayıp süzdürün.Dibi kalın bir tencerede sıvı yağı kızdırıp ince doğranmış kuru soğanları pembe olana kadar kavurun. Pirinçleri ilave edip, sarımsak, kuşüzümü, tarçın, yeteri kadar sıcak suyu ilave edip soğumasını bekleyin. İnce doğranmış maydanozu karıştırıp lahanaları avuç içi genişliğinde kesip hazırlayın. Hazırlanan içi kaşıkla lahana yapraklarına sarıp, tencereye dizerek üzerine iç kapak kapatıp pişirin.
Hazırlanan yoğurt sosu dökerek servise gönderin.

Yoğurt sosun hazırlanışı:
Yoğurt kimyon ve nane yi çukur bir kapta tel ile çırpın.

Devamını Oku

BİBER VE KABAK DOLMASI

Malzemeler:
*100 gr. yağsız kıyma
*1 adet dolmalık biber
*1 adet orta boy domates
*1 adet küçük boy kabak
*1/2 rendelenmiş havuç
*1 orta boy soğan
*1/4 demet maydanoz
*1 tutam dereotu
*1 diş sarımsak
*1 tatlı kaşığı salça
*Tuz
*Karabiber
*Kimyon, Nane
*2 tatlı kaşığı zeytinyağı 


Hazırlanışı:
Soğan ince ince kıyılıp tuzlanarak 5 dakika elle yoğrulur. Karışım 15 dakika dinlendirilir. Sonra bütün malzemeler ilave edilip karıştırılır. Hazırlanmış
olan harç 1 adet orta boy dolmalık biberin, yarım kabağın ve içi boşaltılmış domatesin içine doldurulur.
Dolmaların üstünü bir parmak kapatacak şekilde sıcak su ve 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ilave edilip yaklaşık 20 dakika kısık ateşte pişirilir.(İsteğe göre suya 1 tatlı kaşığı salçada ilave edilebilir.) 

Devamını Oku

BİFTEK DOLMA

Malzemeler:

• 150gr ıspanak 
• 30 gr kızartmak için katı yağ 
• 2 adet kesme şeker 
• Yeteri miktarda tuz 
• 1 adet domates 
• 100 gr mozzarella  
• 2 tane biftek 
• ½ çay kaşığı Karabiber
• 1 çay kaşığı Kekik

Malzemeler:
Ispanak temizlenir yıkanır, tuz ve seker yardımıyla biraz pişirilir. Sonra soğuk suyla korkutulur ki yeşil rengini kaybetmesin. Domatesi de kaynamış suyla haslayip kabukları sokulacak hala getiriyoruz. Çekirdeklerini çıkarıp dilimliyoruz. Mozzarella yı da iki dilime ayırıyoruz. Etlerimizin tek taraflarını kızartıp dışarı alıyoruz yarısına ıspanağı, peyniri karabiber, tuz ve kekiği istediğimiz oranda atıp diğer yarisini üzerine kapatıyoruz bu şekilde tekrar tavamıza koyup kızartıyoruz peynir ağzımıza layık bir şekilde eriyinceye kadar. 

Devamını Oku

Zeytinyağlı Biber Dolma

Malzemeler:

• Yarım kilo pirinç
• 2 adet orta boy doğranmış soğan
• 50 gram çam fıstık
• 50 gram kuş üzümü
• 10'ar gram karabiber kimyon yenibahar
• 5 gram tarçın
• Yeteri kadar tuz
• 50 gram toz şeker
• 10 gram kuru nane
• 1 kilo orta boy dolmalık biber
• 1 su bardağı sıvı yağ
• Yeteri kadar su

Hazırlanışı:

Tencereye sıvı yağ koyup çam fıstığı kavurun. Doğranmış soğanı ilave edip kavurun. Pirinci ilave edin. Bütün baharatları da ekleyip karıştırın. Kuş üzümü ve kuru naneyi de ekleyin. Tuzunu ve şekerini ilave edin. Yarım litre su ilave edip kısık ateşte 15 dakika pişirin. Dolmaların içine bu içten doldurun. Fırın tepsisine dizin. 1 litre kaynar su dökün. Orta ısıdaki fırında yarım saat pişirin. Sıcak olarak servise sunun.

Devamını Oku