KÖRİLİ TAVUK

Malzemeler:

• Yemek kaşığı margarin 
• 2 yemek kaşığı kişniş 
• 4 adet tavukgöğsü 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber 
• 1 tatlı kaşığı tane karabiber 
• 1 tatlı kaşığı köri 
• 1 çay kaşığı tarçın 
• 3 diş sarımsak 
• 2 adet defne 
• 1 adet kuru soğan (rendelenmiş) 
• Yarım su bardağı yoğurt 
• 2 adet kuru soğan (piyaz doğranmış) 
• 2 çay kaşığı zencefil

Hazırlanışı:
Tavukgöğüslerini küp küp doğrayınız.  Doğranmış tavukları derin bir kâsenin içine koyup, üzerine 1 adet rendelenmiş kuru soğanı koyunuz. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı Sana’yı kızdırıp, köriyi kızartınız. Körinin kokusu çıkınca içine kimyon, kişniş, tane karabiber, tarçın, zencefil ve defneyaprağını koyup, baharatların kokusu çıkınca ateşten alıp, soğan-tavuk karışımına ilave edip iyice karıştırınız. Soslu tavukları ağzı kapalı bir kapta, bir gece buzdolabında bekletiniz. Yayvan bir tencerede 3 yemek kaşığı Sana’yı kızdırıp, piyazlık doğradığınız 2 adet kuru soğanı ekleyip, sarımsağı ilave edip, soğanlar pembeleşinceye kadar kavurunuz.  Soğanlar renk alınca içine soslu tavukları koyup, kavurunuz. Tavuklar iyice kızarınca, üzerine yoğurdu ilave edip karıştırınız. Kısık ateşte bir taşım pişiriniz. Fazla kaynatırsanız yoğurt kesilebilir. Körili tavuğu servis tabağına alıp sıcak olarak servis ediniz.

Devamını Oku

KÖRİ SOSLU BÖRÜLCELİ TAVUK

Malzemeler:

• 500 gr Börülce veya kılçıksız taze fasulye 
• 500 gr haslanmis tavuk eti 
• 3 yemek kaşığı mayonez 
• 1 su bardağı yoğurt 
• 3 çorba kasığı köri 
• 1 çorba kasığı hardal
• Yeterince tuz

Hazırlanışı:
Börülceleri veya fasulye kullanıyorsanız fasulyeleri bıçakla 4'e bölerek çok fazla öldürmeden haşlayın. Bu malzeme yeşil ve hafif diri, ama pismiş olmalıdır. Bu malzemeyi süzüp soğumaya bırakın. Pismiş tavuk etini börülce veya fasulyelerin boyunda uzunlamasına ve yassı olarak kesin. Bir kâsede, yoğurdu, mayonezi, hardalı ve 3 çorba kaşığı köriyi ve tuzu çırparak karıştırın. Sonra bu karışımın içine börülceleri ve dilimlenmiş tavuk etini ekleyip tamamen birbirine bulanacak sekide ilave edin ve yine iyice karıştırın.

Devamını Oku

HİNT USULÜ TAVUK TANDIR

Malzemeler

• 3 cm taze zencefil 
• 2 çorba kasığı limon suyu 
• 4 diş sarımsak 
• 1 bardak yoğurt 
• Yeterince uz 
• ¼ tatlı kasığı karanfil 
• 2 çorba kasığı zeytinyag 
• 1 çorba kasığı toz kimyon 
• 1 çorba kasığı kırmızı, 
• 2 çorba kasığı sarı yemek boyası 
• ½-1 tatlı kaşığı pul biber 
• ½ tatlı kasığı taze çekilmiş karabiber

Hazırlanışı:
Pilici sekiz parçaya ayırın. Derilerini çıkarıp, yağları temizleyin. Her parçanın yanlarında bıçakla yarıklar açın (terbiye bu yarıkların içine girerek ete daha iyi nüfuz eder). Terbiye için tüm malzemeyi mutfak robotunda çekin. Pilici terbiyenin içinde buzdolabına alarak bir gece bekletin. (2 gece de bekleyebilir, ne kadar uzun kalırsa o kadar daha iyi. Ara sıra tavukları çevirin) Ertesi gün pilici bir tepsiye yerleştirilmiş tel ızgara üzerine dizin. 250C dereceye işittiğiniz fırında yaklaşık 40-50 dakika veya pisenedek, arada terbiye sosu ve yağla banyo ederek pisirin. Fırın yerine kömürde pişirirseniz tavuğun tadı daha da güzel olur. Kurumaması için sık sık terbiye sosu ve yağla banyo etmeği ihmal etmeyin.

Devamını Oku

HİNT USULÜ MİDYE

Malzemeler:

• ½ kg midye (ayıklanmamış) 
• 1 ½ fincan zeytinyağı 
• 2 adet kırmızı soğan 
• 1 tatlı kaşığı kimyon 
• 1 adet taze kök zencefil (kibrit kutusu büyüklüğünde) 
• ½ tatlı kaşığı yenibahar 
• 1 çorba kaşığı sirke 
• 2 çorba kaşığı Hindistan cevizi sütü (veya bir tatlı kaşığı Hindistan cevizi rendesi) 
• 1 tatlı kaşığı köri 
• 1 demet maydanoz 
• 1 demet maydanoz 
• 1 çorba kaşığı tarhun 
• 1 adet tatlı kırmızıbiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Midyelerin kabuklarını bir bıçak yardımıyla, üzerlerinde hiçbir kalıntı kalmayacak tarzda temizleyin. İçlerini ayıklamadan bir kenara koyun. Kırmızı soğanı çok küçük parçalara bölün. Zencefili de küçük parçalar halinde doğrayın. Maydanozun yarısını ve kırmızıbiberi ince doğrayın. Tamamını sirke ve zeytinyağının yarısı ile birlikte blendere alıp, içinde hiç iri parça kalmayana ve koyu bir sıvı haline gelene kadar karıştırın. Kalan zeytinyağını tavaya alıp kızdırın. Karışımı yavaş yavaş ekleyip ısıtın. Bu aşamada midyelerin tamamını ekleyip kapağını kapatın. Ara sıra kapağı açıp midyelerin kabuklarının kendiliğinden açılıp açılmadığını kontrol edin. Açılmışsa ince doğranmış maydanoz ve tarhun ekleyin. Durumuna göre ½ ila 1 bardak su ilave edin. Kısık ateşte 10–15 dakika daha pişirin. Midyeleri tabaklara taksim edip tenceredeki sosu da eşit oranda paylaştırın.

Devamını Oku

HİNT PİLAVI

Malzemeler:

• 1 beyaz soğan, dilimlenmiş 
• 1 beyaz soğan, dilimlenmiş 
• 1 çorba kaşığı karanfil 
• Yeterli miktarda tuz 
• 1 çorba kaşığı tane kakule 
• 1 küp şeker 
• 2 bardak basmati pirinci 
• 2 çorba kaşığı tereyağı 
• 4 bardak sıcak su
• 5 cm tarçın kabuğu

Hazırlanışı:
Narin kokulu bu pilav lezzetli olduğu kadar kolay da. Pirinciniz mutlaka basmati olmalı. Baharatları toz haline getirmeden pişirmeli ve pilavı yerken bütün baharatları çıkarmalısınız. Basmati pirincini bol soğuk suda 10 dakika bekletin (tuz koymamalısınız). Pirinci pamuklu bir beze alıp yüksek bir yere asarak 20 dakika tüm suyunun süzülmesini bekleyin. Tereyağını ısıtın. Baharatları atıp 20 saniye kavrulmamasına dikkat ederek çevirin. Soğanı ekleyin, şeffaflaşana kadar kavurun. Pirinci ilave edip 2 dakika karıştırın. Sıcak suyu tencereye dökün. Şeker ve tuzu da atarak tenceredeki pilavı karıştırın. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pirinç tüm suyu çekene kadar demlendirin. Sıcak servis yapın.

Devamını Oku

GRAM MASALA

Malzemeler:

• 1 tatlı kaşığı karabiber 
• 1 tatlı kaşığı karanfil 
• 1 tatlı kaşığı kimyon tanesi 
• 5 cm. boyunda kabuk tarçın
• 1 çorba kaşığı kakule tanesi

Hazırlanışı:
Tüm bu baharatı birlikte çekin. Böylece, son derece hoş kokulu bir karışım elde edeceksiniz. *Bu baharat karışımı, Pakistan yemeklerinde çok sık kullanılıyor ve her yemeğe çeşni katıyor

Devamını Oku