Usta Lezzet Yemek Tarifleri

PATATES DOLMASI

Malzemeler:

6 adet düzgün, orta boy patates
300 gr. kuşbaşı koyun eti
10 adet mantar
1 adet havuç
2 yemek kaşığı konserve bezelye
2 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, içlerini oyun. Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin. Yağı ekleyin.
Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın.
Mantarı kıyın. Bezelye ile birlikte ete katın. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı doldurun.
Tencereye dizin. Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

PAPAZ YAHNİ

MALZEMELER:
(4-5 kişilik)
* 600 Gr Dana Kuşbaşı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 5 Diş Sarımsak
* 1 Çorba Kaşığı Sirke
* 150 Gr Margarin
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar
* 6 Adet Defneyaprağı

HAZIRLANIŞI:
Margarini bir tencereye koyup eriyince etleri ilave edip sık sık karıştırarak renk alana kadar kavurun. Soğanları dörde bölüp sarımsağı, sirkeyi, ilave ederek sıcak et suyunu ilave edip 25 dakika kaynatıp pişirin servis tabağını süsleyerek sıcak servis yapın.

YOĞURT SOSLU PAPATESLİ KAYGANA

Malzemeler:
* 100 gr Patates
* 1 çay kaşığı Pul biber
* 1 çay kaşığı Ak biber
* 5 adet Yumurta
* 500 gr Yoğurt
* 5 diş Sarımsak
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar
* 250 gr Krema
* 100 gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri soyup haşlayıp süzdürün çukur bir kap içerisine koyup el blendırında iyice çırpın baharatları ve kremayı ilave ederek kepçe den süzülecek bir kıvama getirdikten sonra teflon tava ya akıtarak alt üst kızartıp yoğurt sos dökerek servis yapınız.

PİRİNÇ KÖFTESİ

MALZEMELER:
* 1000 gr Pirinç
* 500 gr Dana döş kıyma
* 500 gr Çiçek yağı
* 6 adet Yumurta
* 1/6 Bağ Maydanoz
* 1/5 Bağ Taze nane
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar

HAZIRLANIŞI:
Pirinç ıslatılıp 20 dakika bekletilip bol soğuk suda yıkanıp haşlanır ve soğutulup dana kıyması ilave edilerek maydanoz ve nane ince doğranıp baharatlarla beraber iyice yoğrulur ve ufak parçalara bölünüp şekillendirilerek bol yağda kızartılıp servis tabağını dekore ederek sıcak servis yapınız.
Not: isteğe göre sarımsaklı domates sos ile servis yapabilirsiniz.

PİLİÇ TOPKAPI

MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç
* 400 Gr Pirinç
* 50 Gr İç Fıstık (Güner İçi)
* 100 Gr Kuzu Çiğeri
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* ½ Bağ Taze Soğan
* ¼ Bağ Maydanoz
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI;
İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ılık suda 30 dakika ıslatılıp kırmadan yıkayıp süzdürün. Ayrı bir tencere içerisine çiçek yağını ilave ederek fıstıkları pembeleşene kadar kavurup soğanları ilave ediniz.

Birkaç karışımdan sonra pirinçleri kavurup sıcak su döküp tatlandırıcıları ilave edip ateşi kısın ve suyu çekince dinlenmeye alın. Kullanacağınız miktarda ince kıyılmış maydanozu katın
Piliçleri kemiksiz açıp hazırlanan içi paylaştırarak sarıp tepsiye dizerek fırında pişirin. Yanında jülyen doğranan sebzeler ile servis yapın.

PİLİÇ ROTİ

MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç Bütün
* 250 Gr Domates
* Tuz Yeteri Kadar
* 60 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Domates Salçası
* 1/6 Maydanoz
* 150 Gr Soğan
* 3 Diş Sarımsak
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber 1 Tatlı Kaşığı

HAZIRLANIŞI:
Piliçler bütün şekilde tatlandırılarak 180 derece fırında pişirin. Ayrı bir tava içerisine çiçek yağını ısıtıp ince doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırıp salçayı ilave ederek yeteri miktarda sıcak su döküp kaynatın. Kıvamlı bir duruma gelene kadar bekletin. Pişirilen tavukları eşit parçalara bölüp sosu üzerine domates, biber ve dal maydanozla süsleyerek servise gönderin.

PİLİÇ KAYISI SOSLU

MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 900 Gr Piliç Kör
* 200 Gr Domates
* 80 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Kayısı Püre
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Tatlandırıcılar
* 100 Gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Piliçler kemiksiz açılıp içine havuç, taze fasulye, kayısı ve tatlandırıcılar katılarak sarılıp 180 derece fırında pişirilir. Ayrı bir tava içerisinde tereyağı ince doğranmış kuru soğan kayısı marmeadı tatlandırılarak akıcı kıvama getirilir. Sarılan piliçler dilim kesilip üzerlerine gezdirilerek sebze garnitürle servis yapılır.

PİLİÇ BAGET BAL SOSLU

MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 1000 Gr Piliç Alt But
* 100 Gr Un
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Galeta Unu
* 4 Adet Yumurta
* Tatlandırıcılar Yeter Kadar
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Bal
* 10 Gr Hardal
* 25 Gr Çiğ Krema 25 Gr

HAZIRLANIŞI:
Piliç butları sırasıyla un yumurta ve galeta ununa bulanır, kızgın yağda kızartılır. Bal tatlandırıcılar ile sos kıvamına getirilip servis tabağına serin. Kızartılan bagetler üzerine koyarak sıcak servis yapın.

PİLİÇ ŞİNİTZEL

MALZEMELER:
(10 kişilik)
* 10 Adet Piliç Göğüs
* 7 Adet Yumurta
* Galeta Unu Yeteri Kadar
* 250 Gr Un
* 400 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Kibrit Patates
* 100 Gr Tereyağı
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Piliç göğüs açılıp, tatlandırıcılar ilave edilirerek sırasıyla un, yumurta, galeta ununa bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Yanında patates sote şinitzelin üzerine tranç domates, tranç limon ve tereyağı koyup servis tabağını süsleyerek takdim ediniz.

OVMAÇ ÇORBA

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 250 Gr Un
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 5 Gr Nane
* 80 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Su Yeteri Kadar
* 200 cc Süt

HAZIRLANIŞI:
Yapılış üç çeşit:
Sütlü{ suyuna süt konulur}
Terbiyeli {yoğurt ve yumurta çırpılıp nane konur}
Soğanlı { kızdırılan tereyağında ince doğranan soğanlar ile}
Bir geniş kap içerisine unu koyup az miktarda su ilave ederek karıştırın. Ayrı bir tencere içerisinde çorbanın suyunu kaynatın ve karıştırdığınız unu ovalayarak suya katarak pıhtılaşmaması için iyi karıştırın. Tatlandırıcıları ilave ederek bir tava içerisinde yağı eritip ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirip pişirilen çorbanın üzerine dökünüz. Kaynatılan suyun içerisine sütü ilave etmeyi unutmayınız.
Servise gönderirken hafif kızdırılmış tereyağına naneyi ekleyerek çorbanın üzerine dökünün.

NORVEÇ USULÜ TRİFLE

Malzemeler:

200 gr çilek reçeli veya çilek
150 gr taze rendelenmiş ekmek
50 gr şeker
100 gr tereyağı
60 gr çırpılmış krema
Tatlandırmak için tarçın

Hazırlanışı:
Bir kapta tereyağını ısıtın, ekmek içi ve şekeri altın rengini alıncaya kadar kavurun, tarçınla tatlandırın, çilek reçeli veya çilekleri ince doğrayın bardaklara doldurun üzerine kavurduğunuz ekmeği yayın çırpılmış kremayla dekore edin ve servis edin.

NORVEÇ USULÜ BALIK KEKİ

Malzemeler:

500 gr beyaz balık filetosu kılçıksız
50 gr patates nişastası
500 ml süt
2 gr muskat
Yeteri miktarda tuz, biber

Hazırlanışı:
Balıkları kıyma makinasında çekin, dolapta soğutun, bir mixere koyun, nişasta ile karıştırın, sütü yavaş yavaş yedirin, tuz, biber ve muskatı ilave edin, karışım hamur kıvamında olmalıdır, sonra bu karışımı dolapta soğutun, ister balık suyunda haşlayıp
Balık çorbalarının içerisine kullanabilirsiniz, yada yaptığımız gibi küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek yağda kızartıp servis edebilirsiniz.

NOHUTLU BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
250 gr yağsız dana kıyma
1 adet yumurta
½ su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince karabiber, kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 limon suyu
3 yemek kaşığı tere yağ
1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Karabiber, kimyon, yumurta, biber salçası ve unu ilave ederek iyice yoğurun. Kıymayı da katarak yoğurmaya devam edin. Cevizden küçük parçalara bölüp yuvarlayın. Diğer yanda ince kıyılmış soğanı 3 kaşık yağda kavurun. Salçayı ilave edin. Kaynayınca köfteleri atın. 10 dakika kaynatıp limon suyu ve naneyi ilave edin. Sıcak servis yapın.

NOHUTLU BALIK TİRİDİ (ARNAVUTLUK)

Malzemeler:

2 adet orta boy soğan
7-8 diş sarmısak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
10 adet siyah zeytin
10 adet çeri domates
1 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 dal defne yaprağı
(5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği.
1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen
2 adet fileto çıkarılmış balık
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Üzerini süslemek için:

İnce kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Pilav tenceresi gibi, geniş ve yayvan bir tencere alınır. Soğanlar yemeklik ince ince doğranır. Sarmısaklar tıpkı soğan doğrar gibi çok ince kıyılır. Taze nane ya da fesleğen de çok incecik doğranır. Şimdi de fileto olarak hazırlanan, yarım el büyüklüğündeki balıklar iyice yıkanıp, süzgece koyulur. Üzerine tuz, kırmızı pul biberle, karabiber serpiştirilip, hatta elle de karıştırılıp, bir kenarda beklemeye alınır.Geniş tencere içine zeytinyağı aktarılıp, soğan ve sarmısaklar da eklenip, soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurulur, siyah zeytinler ilave edilip, hemen üzerine bekleyen balıklar dizilir. Kiraz domateslerle beraber nane ya da fesleğen de aralara serpiştirilir. Haşlanmış nohut en üste aktarılır. Defne yaprakları da dizilir. Şimdi artık balık pişmeye bırakılır. Bu arada hafif bayatlamış ekmekler tost ekmeği gibi kızartılır ve servis tabaklarının altına dizilir. Üzerine balıklar iyice yumuşamış yemeğe eklenir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenip, servise sunulur. Eğer arzu edilirse herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirilip, üzerine de 5-6 yemek kaşığı Kadar balıklı yemekten eklenip, böylece servise sunulabilir.

NOHUT PÜRELİ KEBAP

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 600 Gr Dana Kuşbaşı Et
* 150 Gr Kuru Soğan
* 200 Gr Margarin
* 200 Gr Domates
* 60 Gr Yeşilbiber
* 30 Gr Çuşka Biber
* 40 Gr Biber Salça
* Tuz, Su, Beyaz Biber Yeteri Kadar

Püre İçin :
* 250 Gr Nohut
* 300 Gr Süt
* 60 Gr Un
* 100 Gr Margarin
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Bir başka tencerede margarini eritip soğanları irice kıyıp pembeleşene kadar kavurun etleri ilave edin. Etler kavrulunca salçayı ilave ederek bir kaç defa daha karıştırarak sıcak suyu etlerin üzerine dökün.( etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde} Etlerin pişmesine yakın kabuğu soyulmuş domatesleri, iri doğranmış biberleri katıp ‘etlerin suyu çekilmiş ‘olabilir sıcak su ilave ederek ağır ateşte pişirmeye bırakın. Tatlandırıcılar ilave ederek hazırlanan nohut püresini servis tabağına yerleştirip etleri üzerine serip sıcak servis yapınız.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI:
Nohudu akşamdan ılık suda ıslayın. Suyunu değiştirip, haşlayıp süzdürün. Ayrı bir tencerede yağı eritip unu çırpma tel ile pembeleşene kadar kavurun. Sütü ilave edip nohutları ezip kavrulan malzemeye katın tatlandırıcıları da ilave ederek karıştırıp püre haline getirin.

NANELİ KABAK SALATASI

MALZEMELER
(3-4 kişilik)
* 300 Gr Taze Kabak
* ½ Bağ Taze Nane
* 80 Gr Taze Soğan
* 30 Gr Mısır Tanesi
* 100 Gr Domates
* 80 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon

HAZIRLANIŞI:
Kabakları bıçak sırtıyla soyup dörde bölünüz ve orta kısımlarındaki çekirdekleri bıçakla alınız. Bir tencerede su kaynatınız kabakları jülyen şeklinde doğrayıp kaynatılmış suyun içerisinde hafif şekilde haşlayıp soğuk suya çıkartın ve süzdürün. Taze naneyi, taze soğanları, kabuğu soyulmuş domatesleri ve tatlandırıcıları ilave ederek süsleyerek servise gönderiniz.

NANELİ KÖFTE

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 500 Gr Dana Kıyma
* 10 Gr Kuru Nane
* 5 Dilim Ekmek
* 50 Gr Salça
* ¼ Maydanoz
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Çiçek Yağı
* Tuz Yeteri Miktarda.

HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları rendeden çekip, kıyma, ekmek içi, tatlandırıcıları katıp iyice yoğurun. Hazırlanan malzemeyi istenilen şekilde yoğurup ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı koyup sos hazırlayın. Hazırlanan köfteleri sosun içerisine atıp kaynatın ve sıcak servis yapın. Servise sunmadan önce naneleri üzerine serpiştirin.

SOSUN HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı ince kıyın bir miktar çiçek yağı salça kabuğu soyulmuş domates tatlandırıcıları katarak hazırlayın.

NİSUAZ SALATA

MALZEMELER:
(5-6 kişilik)
* 250 Gr Domates,
* 400 Gr Ton Balık
* 500 Gr Patates
* 3 Adet Göbek Marul
* 200 Gr Taze Fasulye
* 100 Gr Ançüez Fileto
* 8 Gr Çekirdeksiz Siyah Zeytin
* Tuz Yeteri Miktarda
* 1 Çay Kaşığı Beyaz Biber

HAZIRLANIŞI:
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartınız. Haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayın, marul göbeklerini yıkadıktan sonra bir salata kabına doğrayıp ton balığı parçalarını, patatesleri, domatesleri, taze fasulyeleri karıştırarak salata yapraklarıyla bir harman yapınız. Servis tabağına alarak üzerine ançüezleri ve zeytinleri serpiştirip tatlandırıcıları da ilave ederek servise gönderiniz.

MISIRLI TAVUK ÇORBA

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 250 Gr Tavuk Eti
* 80 Gr Mısır Nişastası
* 3 Adet Yumurta
* 200 Gr Mısır
* Tuz Yeteri Kadar
* 100 Gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Tavuk etini bir tencere içerisinde yeteri kadar su ilave ederek pişirin. Suyunu süzdürüp tavuk etleri ince ince doğrayıp nişasta ve yumurta beyazlarını çırpıp kaynayan çorbanın içerisine dökün. İçerisine mısır tanelerini ilave ederek yumurtaların sarılarını da çırparak kaynayan çorbanın üzerine döküp hazırlanan malzemeleri ilave edin. tuz ve et suyunu ilave ederek bir taşım kaynatıldıktan sonra tereyağını bir tava içerisinde eritip üzerine gezdirip servise gönderin.

MEYVELİ ZEYTİN SALATA

MALZEMELER:
(3-4 kişilik)
* 100 Gr Dilim Yeşil Zeytin
* 100 Gr Dilim Siyah Zeytin
* 100 Gr Elma
* 100 Gr Ananas Dilim
* 1 Adet Marul Göbeği
* 1 Bağ Semizotu
* 60 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon

HAZIRLANIŞI:
Marulu yıkayın semizotunu aynı şekilde hazırlayın elmayı ananası ince uzun doğrayıp diğer malzemelerle beraber karıştırarak tatlandırıcıları ilave edip limon suyu ve çiçek yağını katarak servise gönderin.

Usta Lezzet Yemek Tarifleri ticari amaç gütmeyen, sadece damak zevkine hizmet eden, paylaşımcı bir platformdur. Sitede bulunan tüm yemek tarifleri özenle seçilerek derlenmiştir.