- 3 dana incik kemikleri çıkarılmış
- 2 çorba kasığı ayçiçeği yağı
- 1 orta boy soğan
- 50 gr tereyağı
- 4 diş sarımsak
- 1 çay bardağı beyaz şarap
- 1 orta boy kereviz
- Ufak parça limon kabuğu
- 1 çorba kasığı un
- Defneyaprağı
- Yeteri miktarda Tuz
- 3/4 litre Et suyu
- 1 çay kaşığı Karabiber
- Yeterince Muskat
- 1 çay kasığı mercanköşk
Hazırlanışı:
Soğan sarımsak çok küçük parçalar halinde, kerevizi küp şeklinde doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk, karabiber birbirine karıştırılır ve incikler bu karışıma bulanır. Fazla un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçeği yağı fırına dayanıklı ve kapaklı bir kapta kızdırılır. Soğan, sarımsak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma inciklerde konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma kabına limon kabuğu, defneyaprağı, şarap ilave edilir. Şarap suyunu çekince et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür. Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir. Pişme süresi bir buçuk saattir. Etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir. Tereyağı eritilerek yarım kahve kaşığı Muskat sosa katılır. Servis tabağına alınmış İnciklerin üzerine sos dökülür. Safranlı pilavla servis edilir.
Soğan sarımsak çok küçük parçalar halinde, kerevizi küp şeklinde doğrayınız. Un, tuz, mercanköşk, karabiber birbirine karıştırılır ve incikler bu karışıma bulanır. Fazla un İncikler sallanarak atılır. Ayçiçeği yağı fırına dayanıklı ve kapaklı bir kapta kızdırılır. Soğan, sarımsak ve kereviz öldürülür ve bu karışıma inciklerde konur. Her iki tarafı pembeleşinceye kadar kavrulur. Kavurma kabına limon kabuğu, defneyaprağı, şarap ilave edilir. Şarap suyunu çekince et suyu konur ve 200 derece ısıtılmış fırına kapaklı olarak sürülür. Arada sırada et suyu inciklerin üzerinde gezdirilir. Pişme süresi bir buçuk saattir. Etler pişince sıcağa alınır et suyu süzgüden geçirilir. Tereyağı eritilerek yarım kahve kaşığı Muskat sosa katılır. Servis tabağına alınmış İnciklerin üzerine sos dökülür. Safranlı pilavla servis edilir.