KIRMIZI MERCİMEK KÖFTE

MALZEMELER:
(6-8 kişilik)
Kırmızı Mercimek 450 Gr
Bulgur 225 Gr
Kuru Soğan 120 Gr
Sıvı Yağ 120 Gr
Salça 100 Gr
Maydanoz 1/5 Pul Biber Bir Çay Kaşığı
Karabiber Tuz Yeteri Kadar
Yeşil Soğan 120 Gr
Limon 2 Adet
Kıvırcık Marul 1 Adet
 Domates 200 Gr


AZIRLANIŞI:
Bulgur ve mercimeği haşlayıp 30 dakika dinlendirmeye bırakın. Kızdırılmış sıvı yağa ince doğranmış kuru soğanları katıp birkaç defa çevirdikten sonra salça ilave edip haşlanan malzemeleri ve diğer tatlandırıcıları ilave edin. Yoğrulup şekiller verilerek kıvırcık üzerine limon ve domatesle dekore edilip servise verin.

Devamını Oku

KEREVİZ SALATA

MALZEMELER:
(3-4 kişilik)
* 100 Gr Yeşil Fıstık
* 300 Gr Kereviz
* 100 Gr Mayonez
* 30 Gr Kapari Çiçeği
* 80 Gr Kaşar Peynir
* Yeteri Miktarda Tuz
* 3 Adet Limon


HAZIRLANIŞI:
Kerevizlerin dış kabuklarını soyup limonlu su hazırlayıp kerevizleri limonlu suyun içerisine rendeleyin ve sıkıp bir kabın içerisine koyun. Tatlandırıcıları ilave edip mayonezi karıştırıp servis tabağına alıp kapari çiçekleri üzerine serpiştirerek servise gönderin.

Devamını Oku

MENGEN USULÜ KEŞKEK

MALZEMELER:
*1000 gr Buğday
* 500 gr Tavukgöğsü
* 100 gr Tereyağı
* 1 çay kaşığı Kırmızıbiber
* Tuz karabiber yeteri miktarda


HAZIRLANIŞI:
Buğdayı akşamdan ıslatıp suyunu süzdürerek haşlayalım.  ayrı bir tencerede tavuk etini haşlayıp ince lif lif ayıralım. Tavuk suyu ile beraber haşlanan buğdayın içine döküp baharatları ilave ederek kaynatalım. Ayrı bir tava içerisine tereyağı kızdırılıp kırmızıbiberi içerisine döküp pişirilen keşkek’in içerisine döküp sıcak servis yapalım.

Devamını Oku

KAZANDİBİ

MALZEMELER:
(12-16 kişilik)
* 1000 Gr Süt
* 100 Gr Şeker
* Nişasta Yetecek Kadar


HAZIRLANIŞI:
Tencereye süt şeker konulup kaynatılır, içine nişasta katılarak koyulaştırılır. Tepsiye dökülür fırın yakılıp içine konur. Yüzey kızarıncaya kadar pişirilir.

Devamını Oku

KAYSERİ MANTISI

MALZEMELER:
( 10-12 kişilik )
 * 400 Gr Un
 * 2 Adet Yumurta
 * 1 Adet Limon
 * Su Ve Tuz Yeteri Miktarda
 * 300 Gr Çiçek Yağı
 * 800 Gr Dana Kıyma
 * 5 Gr Kırmızı Toz Biber
 * 2 Gr Beyaz Karabiber
 * 1 Bağ Maydanoz
 * 1000 Gr Yoğurt
 * 4 Diş Sarımsak
 * 200 Gr Kuru Soğan


HAZIRLANIŞI:
Hamurun hazırlanışı: Unu tezgâha döküp, limon suyu, tuz ve suyu ortasına atıp karıştırarak iyice yoğurup 20 dakika dinlenmeye bırakın. Ayrı bir kap içerisine ince doğranmış soğanı, maydanozu, dana kıymayı ve tatlandırıcıları atıp karıştırınız. Dinlendirilmiş hamurları yufka şeklinde açıp, hazırlamış olduğumuz harcı birer parça halinde serpiştirip bohça şeklinde katlayın. Hazırladığınız mantıları tuzlu suda haşlayın. Ayrı bir kap içerisinde sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Tereyağında biber ve naneyi kavurarak servis etmeden önce mantı üzerine gezdirin ve sıcak servis edin.

Devamını Oku

KARNABAHAR TAVA

MALZEMELER:
(6-8 kişilik)
* 1000 Gr Karnabahar
* 250 Gr Çiçek Yağı
* 500 Gr Yoğurt
* 4 Diş Sarımsak
* 200 Gr Un
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar


HAZIRLANIŞI:
Karnabaharları limonlu suda haşlayıp süzdürün, soğutup una ve yumurtaya batırıp çiçek yağında kızartınız. Yanında sarımsaklı yoğurt ile servis yapınız.

Devamını Oku

KIRMIZI HAVYAR SOSLU KARİDESLİ SOMON

MALZEMELER:
 * 300 Gr Somon Fileto
 * 4 Adet Karides Jumbo
 * 100 Gr Çiçek Yağı
 * 150 Gr Arpacık Soğan
 * 8 Adet Defneyaprağı
 * 2 Gr Tane Karabiber
 * 30 Gr Kırmızı Havyar
 * 1/3 Bağ Su Teresi
 * 150 Gr Patates
 * 150 Gr Taze Fasulye
 * Tuz Yeteri Kadar
 * 200 Cc Beyaz Şarap


HAZIRLANIŞI(3-4 kişilik):
Karideslerin kabuklarını soyun. Somon filetoyu ikiye bölüp bir tava içerisine yerleştirip çiçek yağı, limon suyu, beyaz şarabı, patatesleri, arpacık soğanları, tatlandırıcıları ilave ederek, “isteğe göre bir miktar balık bulyon koyabilirsiniz.” karideslerle beraber pişirin. Servis tabağına su teresini koyup pişen balıkları yerleştirip kırmızı havyar ile süsleyerek sıcak servis yapabilirsiniz.

Devamını Oku

KAPARİ SOSLU KÖFTE

MALZEMELER:
( 6-8 kişilik )
* 250 Gr Dana Eti
* 250 Gr Kuzu Eti
* 1/3 Bağ Maydanoz
* 2 Adet Yumurta
* 150 Gr Kuru Soğan
* 30 Gr Kapari
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Domates
* 100 Gr Çiçek Yağı
* 100 Gr Yeşilbiber
* 100 Gr Kırmızıbiber Taze
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Miktarda.


HAZIRLANIŞI:
Dana ve kuzu karışımı etleri iki defa makineden çekip, rendelenmiş soğan, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve tatlandırıcıları ilave ederek iyice yoğurun. Buzdolabında 20 dakika dinlendirdikten sonra ufak parçalara bölüp yuvarlayın. Biberlerin baş kısımlarını kesip çekirdeklerini çıkartın ve ikiye bölüp parmak kalınlığında doğrayın, dibi kalın bir tavaya çiçek yağını ısıtıp biberleri bir iki çevirip kapari ve köriyi ekleyerek birkaç kez karıştırıp sıcak su ilave edip hazırlanan köfteleri içine atıp arta kalan tatlandırıcılarda katarak pişirin. İnce kıyılmış maydanozu serperek servise gönderin.

Devamını Oku

KANDİL KEBABI

Hazırlanışı:

• 750 gr kuşbaşı koyun eti
• 4 adet soğan
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı margarin
• 2 tatlı kaşığı kekik
• 1 demet maydanoz
• 3 adet yufka
• Yeterince karabiber
• 3 adet patates
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet yumurta

Hazırlanışı
Ufak ufak doğranmış koyun eti, margarin, rendelenmiş soğan ile etleri suyunu çekinceye kadar pişirin. Doğranmış domates, kekik ve kıyılmış maydanoz ilave edin. 1 bardak sıcak su ilave ederek pişirin. Yufkaları 4'e bölün. Zeytinyağı ile yağlayın. Ortalarına etli harçtan koyup bohça şeklinde katlayın. Uçlarına ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.

Devamını Oku

KAN NAL KARİDES SALATA

MALZEMELER:
(3-4 kişilik)
* 500 Gr Kan Nal Karides
* 1/2 Bağ Dereotu
* 1/2 Maydanoz
* ½  Bağ Taze Soğan
* ½ Bağ Nane
*Yeteri Miktarda Tatlandırıcılar Tuz
* 50 Gr Sıvı Yağ


HAZIRLANIŞI:
Karidesleri yıkadıktan sonra haşlayıp süzdürün ve soğuk sudan geçirin. Kabuklarını tamamen soyarak temizleyin. Dereotu, maydanozu, nane ve yeşil soğanları yıkayıp ince doğrayın ve karidesleri ilave edip tatlandırıcıları katarak servis tabağını süsleyerek takdim ediniz.

Devamını Oku