Ekim 2009 | Usta Lezzet Yemek Tarifleri

PATATES DOLMASI

Malzemeler:

6 adet düzgün, orta boy patates
300 gr. kuşbaşı koyun eti
10 adet mantar
1 adet havuç
2 yemek kaşığı konserve bezelye
2 yemek kaşığı salça
1 adet kuru soğan
4 yemek kaşığı sıvı yağ
Yeteri kadar tuz, karabiber, kekik

Hazırlanışı:
Patatesleri soyup, içlerini oyun. Eti tencerede kavurup, soğanı ilave edin. Yağı ekleyin.
Kavrulunca salçayı ekleyip, biraz pişmeye bırakın. Havucu kazıyıp küp şeklinde doğrayın.
Mantarı kıyın. Bezelye ile birlikte ete katın. Tuz, karabiber, biraz kekik ilave edin. İçlerini oyduğunuz patatesleri sıvı yağda kızartıp, harcı doldurun.
Tencereye dizin. Kalan sosu üzerine gezdirip orta ısılı ateşte pişirin.

PAPAZ YAHNİ

MALZEMELER:
(4-5 kişilik)
* 600 Gr Dana Kuşbaşı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 5 Diş Sarımsak
* 1 Çorba Kaşığı Sirke
* 150 Gr Margarin
* Tuz Ve Karabiber Yeteri Kadar
* 6 Adet Defneyaprağı

HAZIRLANIŞI:
Margarini bir tencereye koyup eriyince etleri ilave edip sık sık karıştırarak renk alana kadar kavurun. Soğanları dörde bölüp sarımsağı, sirkeyi, ilave ederek sıcak et suyunu ilave edip 25 dakika kaynatıp pişirin servis tabağını süsleyerek sıcak servis yapın.

YOĞURT SOSLU PAPATESLİ KAYGANA

Malzemeler:
* 100 gr Patates
* 1 çay kaşığı Pul biber
* 1 çay kaşığı Ak biber
* 5 adet Yumurta
* 500 gr Yoğurt
* 5 diş Sarımsak
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar
* 250 gr Krema
* 100 gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Patatesleri soyup haşlayıp süzdürün çukur bir kap içerisine koyup el blendırında iyice çırpın baharatları ve kremayı ilave ederek kepçe den süzülecek bir kıvama getirdikten sonra teflon tava ya akıtarak alt üst kızartıp yoğurt sos dökerek servis yapınız.

PİRİNÇ KÖFTESİ

MALZEMELER:
* 1000 gr Pirinç
* 500 gr Dana döş kıyma
* 500 gr Çiçek yağı
* 6 adet Yumurta
* 1/6 Bağ Maydanoz
* 1/5 Bağ Taze nane
* Tuz ve beyaz biber yeteri kadar

HAZIRLANIŞI:
Pirinç ıslatılıp 20 dakika bekletilip bol soğuk suda yıkanıp haşlanır ve soğutulup dana kıyması ilave edilerek maydanoz ve nane ince doğranıp baharatlarla beraber iyice yoğrulur ve ufak parçalara bölünüp şekillendirilerek bol yağda kızartılıp servis tabağını dekore ederek sıcak servis yapınız.
Not: isteğe göre sarımsaklı domates sos ile servis yapabilirsiniz.

PİLİÇ TOPKAPI

MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç
* 400 Gr Pirinç
* 50 Gr İç Fıstık (Güner İçi)
* 100 Gr Kuzu Çiğeri
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Kuru Soğan
* ½ Bağ Taze Soğan
* ¼ Bağ Maydanoz
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI;
İç pilavın hazırlanışı:
Pirinç ılık suda 30 dakika ıslatılıp kırmadan yıkayıp süzdürün. Ayrı bir tencere içerisine çiçek yağını ilave ederek fıstıkları pembeleşene kadar kavurup soğanları ilave ediniz.

Birkaç karışımdan sonra pirinçleri kavurup sıcak su döküp tatlandırıcıları ilave edip ateşi kısın ve suyu çekince dinlenmeye alın. Kullanacağınız miktarda ince kıyılmış maydanozu katın
Piliçleri kemiksiz açıp hazırlanan içi paylaştırarak sarıp tepsiye dizerek fırında pişirin. Yanında jülyen doğranan sebzeler ile servis yapın.

PİLİÇ ROTİ

MALZEMELER:
(4-6 kişilik)
* 1500 Gr Piliç Bütün
* 250 Gr Domates
* Tuz Yeteri Kadar
* 60 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Domates Salçası
* 1/6 Maydanoz
* 150 Gr Soğan
* 3 Diş Sarımsak
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Biber 1 Tatlı Kaşığı

HAZIRLANIŞI:
Piliçler bütün şekilde tatlandırılarak 180 derece fırında pişirin. Ayrı bir tava içerisine çiçek yağını ısıtıp ince doğranmış soğan ve sarımsakları karıştırıp salçayı ilave ederek yeteri miktarda sıcak su döküp kaynatın. Kıvamlı bir duruma gelene kadar bekletin. Pişirilen tavukları eşit parçalara bölüp sosu üzerine domates, biber ve dal maydanozla süsleyerek servise gönderin.

PİLİÇ KAYISI SOSLU

MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 900 Gr Piliç Kör
* 200 Gr Domates
* 80 Gr Yeşilbiber
* 150 Gr Kayısı Püre
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Tatlandırıcılar
* 100 Gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Piliçler kemiksiz açılıp içine havuç, taze fasulye, kayısı ve tatlandırıcılar katılarak sarılıp 180 derece fırında pişirilir. Ayrı bir tava içerisinde tereyağı ince doğranmış kuru soğan kayısı marmeadı tatlandırılarak akıcı kıvama getirilir. Sarılan piliçler dilim kesilip üzerlerine gezdirilerek sebze garnitürle servis yapılır.

PİLİÇ BAGET BAL SOSLU

MALZEMELER:
(7-8 kişilik)
* 1000 Gr Piliç Alt But
* 100 Gr Un
* 200 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Galeta Unu
* 4 Adet Yumurta
* Tatlandırıcılar Yeter Kadar
* 1 Çay Kaşığı Körü
* 200 Gr Bal
* 10 Gr Hardal
* 25 Gr Çiğ Krema 25 Gr

HAZIRLANIŞI:
Piliç butları sırasıyla un yumurta ve galeta ununa bulanır, kızgın yağda kızartılır. Bal tatlandırıcılar ile sos kıvamına getirilip servis tabağına serin. Kızartılan bagetler üzerine koyarak sıcak servis yapın.

PİLİÇ ŞİNİTZEL

MALZEMELER:
(10 kişilik)
* 10 Adet Piliç Göğüs
* 7 Adet Yumurta
* Galeta Unu Yeteri Kadar
* 250 Gr Un
* 400 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon
* 200 Gr Domates
* 300 Gr Kibrit Patates
* 100 Gr Tereyağı
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Piliç göğüs açılıp, tatlandırıcılar ilave edilirerek sırasıyla un, yumurta, galeta ununa bulanarak, kızgın yağda kızartılır. Yanında patates sote şinitzelin üzerine tranç domates, tranç limon ve tereyağı koyup servis tabağını süsleyerek takdim ediniz.

OVMAÇ ÇORBA

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 250 Gr Un
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 5 Gr Nane
* 80 Gr Kuru Soğan
* Tuz Ve Su Yeteri Kadar
* 200 cc Süt

HAZIRLANIŞI:
Yapılış üç çeşit:
Sütlü{ suyuna süt konulur}
Terbiyeli {yoğurt ve yumurta çırpılıp nane konur}
Soğanlı { kızdırılan tereyağında ince doğranan soğanlar ile}
Bir geniş kap içerisine unu koyup az miktarda su ilave ederek karıştırın. Ayrı bir tencere içerisinde çorbanın suyunu kaynatın ve karıştırdığınız unu ovalayarak suya katarak pıhtılaşmaması için iyi karıştırın. Tatlandırıcıları ilave ederek bir tava içerisinde yağı eritip ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar çevirip pişirilen çorbanın üzerine dökünüz. Kaynatılan suyun içerisine sütü ilave etmeyi unutmayınız.
Servise gönderirken hafif kızdırılmış tereyağına naneyi ekleyerek çorbanın üzerine dökünün.

NORVEÇ USULÜ TRİFLE

Malzemeler:

200 gr çilek reçeli veya çilek
150 gr taze rendelenmiş ekmek
50 gr şeker
100 gr tereyağı
60 gr çırpılmış krema
Tatlandırmak için tarçın

Hazırlanışı:
Bir kapta tereyağını ısıtın, ekmek içi ve şekeri altın rengini alıncaya kadar kavurun, tarçınla tatlandırın, çilek reçeli veya çilekleri ince doğrayın bardaklara doldurun üzerine kavurduğunuz ekmeği yayın çırpılmış kremayla dekore edin ve servis edin.

NORVEÇ USULÜ BALIK KEKİ

Malzemeler:

500 gr beyaz balık filetosu kılçıksız
50 gr patates nişastası
500 ml süt
2 gr muskat
Yeteri miktarda tuz, biber

Hazırlanışı:
Balıkları kıyma makinasında çekin, dolapta soğutun, bir mixere koyun, nişasta ile karıştırın, sütü yavaş yavaş yedirin, tuz, biber ve muskatı ilave edin, karışım hamur kıvamında olmalıdır, sonra bu karışımı dolapta soğutun, ister balık suyunda haşlayıp
Balık çorbalarının içerisine kullanabilirsiniz, yada yaptığımız gibi küçük parçalar koparıp istediğiniz şekli vererek yağda kızartıp servis edebilirsiniz.

NOHUTLU BULGUR KÖFTESİ

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur
250 gr yağsız dana kıyma
1 adet yumurta
½ su bardağı un
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yeterince karabiber, kimyon
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı salça
2 limon suyu
3 yemek kaşığı tere yağ
1 yemek kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:
Bulguru 1 su bardağı sıcak su ile ıslatın. Karabiber, kimyon, yumurta, biber salçası ve unu ilave ederek iyice yoğurun. Kıymayı da katarak yoğurmaya devam edin. Cevizden küçük parçalara bölüp yuvarlayın. Diğer yanda ince kıyılmış soğanı 3 kaşık yağda kavurun. Salçayı ilave edin. Kaynayınca köfteleri atın. 10 dakika kaynatıp limon suyu ve naneyi ilave edin. Sıcak servis yapın.

NOHUTLU BALIK TİRİDİ (ARNAVUTLUK)

Malzemeler:

2 adet orta boy soğan
7-8 diş sarmısak
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
10 adet siyah zeytin
10 adet çeri domates
1 su bardağı haşlanmış nohut
2-3 dal defne yaprağı
(5-6 dilim kalın kesilmiş köy ekmeği.
1 demet ince kıyılmış taze nane veya taze fesleğen
2 adet fileto çıkarılmış balık
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Üzerini süslemek için:

İnce kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı:
Pilav tenceresi gibi, geniş ve yayvan bir tencere alınır. Soğanlar yemeklik ince ince doğranır. Sarmısaklar tıpkı soğan doğrar gibi çok ince kıyılır. Taze nane ya da fesleğen de çok incecik doğranır. Şimdi de fileto olarak hazırlanan, yarım el büyüklüğündeki balıklar iyice yıkanıp, süzgece koyulur. Üzerine tuz, kırmızı pul biberle, karabiber serpiştirilip, hatta elle de karıştırılıp, bir kenarda beklemeye alınır.Geniş tencere içine zeytinyağı aktarılıp, soğan ve sarmısaklar da eklenip, soğanlar sararıncaya kadar 2-3 dakika kavurulur, siyah zeytinler ilave edilip, hemen üzerine bekleyen balıklar dizilir. Kiraz domateslerle beraber nane ya da fesleğen de aralara serpiştirilir. Haşlanmış nohut en üste aktarılır. Defne yaprakları da dizilir. Şimdi artık balık pişmeye bırakılır. Bu arada hafif bayatlamış ekmekler tost ekmeği gibi kızartılır ve servis tabaklarının altına dizilir. Üzerine balıklar iyice yumuşamış yemeğe eklenir. İnce kıyılmış maydanozlarla süslenip, servise sunulur. Eğer arzu edilirse herkesin tabağının altına birer ekmek dilimi yerleştirilip, üzerine de 5-6 yemek kaşığı Kadar balıklı yemekten eklenip, böylece servise sunulabilir.

NOHUT PÜRELİ KEBAP

MALZEMELER
( 5-6 kişilik )
* 600 Gr Dana Kuşbaşı Et
* 150 Gr Kuru Soğan
* 200 Gr Margarin
* 200 Gr Domates
* 60 Gr Yeşilbiber
* 30 Gr Çuşka Biber
* 40 Gr Biber Salça
* Tuz, Su, Beyaz Biber Yeteri Kadar

Püre İçin :
* 250 Gr Nohut
* 300 Gr Süt
* 60 Gr Un
* 100 Gr Margarin
* Tuz Ve Beyaz Biber Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Bir başka tencerede margarini eritip soğanları irice kıyıp pembeleşene kadar kavurun etleri ilave edin. Etler kavrulunca salçayı ilave ederek bir kaç defa daha karıştırarak sıcak suyu etlerin üzerine dökün.( etlerin üzerini fazla geçmeyecek şekilde} Etlerin pişmesine yakın kabuğu soyulmuş domatesleri, iri doğranmış biberleri katıp ‘etlerin suyu çekilmiş ‘olabilir sıcak su ilave ederek ağır ateşte pişirmeye bırakın. Tatlandırıcılar ilave ederek hazırlanan nohut püresini servis tabağına yerleştirip etleri üzerine serip sıcak servis yapınız.
PÜRENİN HAZIRLANIŞI:
Nohudu akşamdan ılık suda ıslayın. Suyunu değiştirip, haşlayıp süzdürün. Ayrı bir tencerede yağı eritip unu çırpma tel ile pembeleşene kadar kavurun. Sütü ilave edip nohutları ezip kavrulan malzemeye katın tatlandırıcıları da ilave ederek karıştırıp püre haline getirin.

NANELİ KABAK SALATASI

MALZEMELER
(3-4 kişilik)
* 300 Gr Taze Kabak
* ½ Bağ Taze Nane
* 80 Gr Taze Soğan
* 30 Gr Mısır Tanesi
* 100 Gr Domates
* 80 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon

HAZIRLANIŞI:
Kabakları bıçak sırtıyla soyup dörde bölünüz ve orta kısımlarındaki çekirdekleri bıçakla alınız. Bir tencerede su kaynatınız kabakları jülyen şeklinde doğrayıp kaynatılmış suyun içerisinde hafif şekilde haşlayıp soğuk suya çıkartın ve süzdürün. Taze naneyi, taze soğanları, kabuğu soyulmuş domatesleri ve tatlandırıcıları ilave ederek süsleyerek servise gönderiniz.

NANELİ KÖFTE

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 500 Gr Dana Kıyma
* 10 Gr Kuru Nane
* 5 Dilim Ekmek
* 50 Gr Salça
* ¼ Maydanoz
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Çiçek Yağı
* Tuz Yeteri Miktarda.

HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanları rendeden çekip, kıyma, ekmek içi, tatlandırıcıları katıp iyice yoğurun. Hazırlanan malzemeyi istenilen şekilde yoğurup ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı koyup sos hazırlayın. Hazırlanan köfteleri sosun içerisine atıp kaynatın ve sıcak servis yapın. Servise sunmadan önce naneleri üzerine serpiştirin.

SOSUN HAZIRLANIŞI:
Kuru soğanı ince kıyın bir miktar çiçek yağı salça kabuğu soyulmuş domates tatlandırıcıları katarak hazırlayın.

NİSUAZ SALATA

MALZEMELER:
(5-6 kişilik)
* 250 Gr Domates,
* 400 Gr Ton Balık
* 500 Gr Patates
* 3 Adet Göbek Marul
* 200 Gr Taze Fasulye
* 100 Gr Ançüez Fileto
* 8 Gr Çekirdeksiz Siyah Zeytin
* Tuz Yeteri Miktarda
* 1 Çay Kaşığı Beyaz Biber

HAZIRLANIŞI:
Domateslerin kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkartınız. Haşlanmış patatesleri küp şeklinde doğrayın, marul göbeklerini yıkadıktan sonra bir salata kabına doğrayıp ton balığı parçalarını, patatesleri, domatesleri, taze fasulyeleri karıştırarak salata yapraklarıyla bir harman yapınız. Servis tabağına alarak üzerine ançüezleri ve zeytinleri serpiştirip tatlandırıcıları da ilave ederek servise gönderiniz.

MISIRLI TAVUK ÇORBA

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 250 Gr Tavuk Eti
* 80 Gr Mısır Nişastası
* 3 Adet Yumurta
* 200 Gr Mısır
* Tuz Yeteri Kadar
* 100 Gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Tavuk etini bir tencere içerisinde yeteri kadar su ilave ederek pişirin. Suyunu süzdürüp tavuk etleri ince ince doğrayıp nişasta ve yumurta beyazlarını çırpıp kaynayan çorbanın içerisine dökün. İçerisine mısır tanelerini ilave ederek yumurtaların sarılarını da çırparak kaynayan çorbanın üzerine döküp hazırlanan malzemeleri ilave edin. tuz ve et suyunu ilave ederek bir taşım kaynatıldıktan sonra tereyağını bir tava içerisinde eritip üzerine gezdirip servise gönderin.

MEYVELİ ZEYTİN SALATA

MALZEMELER:
(3-4 kişilik)
* 100 Gr Dilim Yeşil Zeytin
* 100 Gr Dilim Siyah Zeytin
* 100 Gr Elma
* 100 Gr Ananas Dilim
* 1 Adet Marul Göbeği
* 1 Bağ Semizotu
* 60 Gr Çiçek Yağı
* 2 Adet Limon

HAZIRLANIŞI:
Marulu yıkayın semizotunu aynı şekilde hazırlayın elmayı ananası ince uzun doğrayıp diğer malzemelerle beraber karıştırarak tatlandırıcıları ilave edip limon suyu ve çiçek yağını katarak servise gönderin.

MEYVELİ TART

MALZEMELER:
( 8-10 kişilik )
* 250 Gr Un
*125 Gr Margarin
* 70 Gr Pudra Şekeri
* 2 Adet Yumurta
* 400 Gr Elma (Benzeri Meyve)
* 5 Gr Tarçın
* Toz Şeker Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Bir kap içerisinde un, margarin, pudra şekeri, yumurta yeteri kadar su ile hamur haline getirilir. Tart kalıplarına merdane ile açılarak yerleştirilir. Ayrı bir kap içerisine elma veya benzeri meyveler küp şeklinde doğranıp tarçın, toz şeker karıştırılarak hazırlanan tart kalıplarının içerisine konup, üzerine arta kalan hamur ile dekore yapılıp, yumurta sarısı sürülerek 180 derece fırında pişirilir.

MERCİMEK SALATASI

Malzemeler:
*1 bardak mercimek
*7/8 yaprak beyaz lahana
*1 kaşık zeytinyağı
*1 diş sarımsak
*1 limon
*Yarım su bardağı yoğurt

Hazırlanışı :
Mercimeği ve lahanayı ayrı ayrı haşlayıp süzün. Lahana yapraklarını ince şeritler halinde
Doğrayın. Diğer tarafta yoğurt limon zeytinyağı ve dövülmüş sarımsağı blendırda çırpıp
Bu sosu sıcak mercimek ve lahanayla iyice karıştırın.

MENGEN PİLAV

MALZEMELER
* 600 Gr Pirinç
* 250 Gr Sıvıyağı
* 250 Gr Kuzu Eti İnce Doğranmış
* 200 Gr Mantar
* 300 Gr Domates
* 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
* 1 Bağ Dereotu
* 1 Çorba Kaşığı Kekik
* 1 Tatlı Kaşığı Beyaz Karabiber
* 200 Gr Ceviz İçi
* Yeteri Miktarda Tuz.

HAZIRLANIŞI:
Pirinçleri bir kap içerisinde ayıklayıp ılık suda tuzlu su ile ıslatın. Yaklaşık yarım saat bekletip kırmadan soğuk su ile yıkayıp süzgece alın.
Etleri ayrı bir kap içerisinde soğanla beraber kavurun etler kendi suyunu çekene kadar kavurup mantarları ilave edin.
Etler piştikten sonra pirinçleri ilave ederek kavurun. Tatlandırıcıları ve sıcak et suyunu ekleyerek tencerenin kapağını kapatıp hafif ateşte on dakika bekletip dinlendirmeye alın.
Sıcak servis yapınız.

MENGEN ORMAN KEBAP

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 200 Gr Margarin
* 600 Gr Kuzu Eti Kemiksiz
* 150 Gr Arpacık Soğan
* 100 Gr Havuç 100 Gr
* 200 Gr Çeri Domates
* 50 Gr Yeşilbiber
* 200 Gr Patates
* 200 Gr Domates
* 200 Gr Mantar
* Tuz, Karabiber, Kekik Yeteri Miktarda.

Krep hamuru için:
* 3 Adet Yumurta
* 1 Su Bardağı Süt
* Un Yeteri Kadar
* 100 Gr Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI:
Kuşbaşı doğranmış eti, piyaz çekilmiş soğanları, düz tencerede eritilmiş margarinin içine ilave ederek suyunu çekene kadar kavurun. Dilimlenmiş havuçları, mantar ve patatesleri ilave edip yeteri miktarda sıcak su katarak ağır ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirip tatlandırıcıları ilave ediniz.
KREP HAMURU YAPILIŞI;
Bir çukur kaba un, yumurta, tuz ve sıvı yağı mutfak robotunda karıştırıp teflon tavada kepçe ile döküp alt üst kızartarak hazırlayın. Bir kâseye koyup içerisine pişirilen etleri doldurup üzerine halka domates, kaşar peynir ve biber ilave ederek 180 derece fırında domatesler yumuşayıncaya kadar pişirin. Sıcak olarak servis tabağına alınan kebabın üzerine sosunu döküp servise gönderin.

MAYDANOZLU KÖFTE

MALZEMELER:
( 6-7 kişilik )
* 600 Gr Dana Kıyma
* 1 Adet Kereviz Yaprağı
* 150 Gr Havuç
* 200 Gr Domates
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 200 Gr Arpacık Soğan
* 4 Diş Sarımsak
* 50 Gr Ceviz İçi
* ½ Maydanoz
* 1 Demet Fesleğen
* Tatlandırıcılar Ve Tuz Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Havuç ve kereviz yaprağını yıkayın. Domateslerin kabuğunu soyup mutfak robotunda doğrayın. Soğanları ince doğrayıp, sarımsakları ezin, cevizi ince kırıp, tatlandırıcıları, kıymayı ve ince kıyılmış maydanozu ilave ederek iyice yoğurun. Karışımı parçalara bölerek yuvarlayın. Bir tencereye çiçek yağı koyup sosunu hazırlayın, yuvarlanan köfteleri sosun içerisine atarak sıcak servis yapın.

MATLUBE

Malzemeler:

400 gr. kuşbaşı koyun eti
4 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet soğan
5–6 diş sarımsak
3 adet sivribiber
2 su bardağı pirinç
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
2.5 su bardağı sıcak su

Hazırlanışı:
Yağı tencerede kızdırın. Etleri ilave edin. 3–4 dakika çevirin. İnce doğranmış soğanı, sarımsakları, biberleri, domatesleri ilave edip 7–8 dakika pişirin. Alaca soyduğunuz patlıcanları boyuna dörde bölün. Ortadan üçe kesin. Etlerin üzerine dizin. Yarım bardak sıcak su ilave edip 15 dakika pişirin. Pirinci ayıklayıp üzerine tuz atıp sıcak suda 15 dakika bekletip yıkayın. Patlıcanların üzerine pirinçleri yayın. Tuz ve şekeri ekleyin. 2 bardak sıcak su koyup göz göz oluncaya kadar pişirin. 15 dakika demlendirip geniş bir tabağa ters çevirip servis yapın.

MARULLU SEBZE ÇORBA

MALZEMELER:
( 6-8 kişilik )
* 2 Adet Marul Göbeği
* 150 Gr Havuç
* 250 Gr Patates
* 150 Gr Kabak
* 100 Gr Kuru Soğan
* 100 Gr Un
* 20 Gr Bul Yon
* Tuz, Beyaz Biber Yeteri Kadar
* 150 Gr Sıvı Yağ

HAZIRLANIŞI:
Sebzeleri önce yıkadıktan sonra patates kabak havuçları küp şeklinde doğrayın. Ayrı bir tencere içerisinde sıvı yağı eritip ince doğranmış soğanı da ekleyerek karıştırın. Sebzeleri sırası ile içerisinde çevirin ve yeteri kadar suyu bulyonla beraber katın ve kaynamaya bırakın. Marul göbeklerini ince doğrayıp ilave edin.
Diğer tatlandırıcıları da ilave ederek pişirmeye bırakın ve sıcak servis yapın.

MANTARLI TEPSİ BÖREĞİ

MALZEMELER:

200 Gr Çiçek Yağı
Kuru Soğan Piyaz Doğranmış
750 Gr Mantar İnce Doğranmış
Tuz Yeteri Kadar
2 Gr Taze Çekilmiş Karabiber
1/2 Bağ Taze Kekik İnce Kıyılmış
1 Litre Süt Sıcak
4 Adet Yumurta
800 Gr Yufka

HAZIRLANIŞI:
100 gr. yağı bir tencereye koyup soğanı kavurun. Mantarı, tuzunu ve biberini ilave ederek sote ediniz. Kalan yağın bir kısmıyla börek yapacağınız tepsinin altını yağlayın. Yufkayı tepsinin ebadında yerleştirin, sütü, yumurtayı, kalan yağı, tatlandırıcıları beraberce çırpın. Yufkaya bu karışımı sürdükten sonra, bir kat harç sürün üstüne iki kat daha yufka serin. Süt karışımı ve harçtan ilave edin. Böreğinizi 180 derecede ısınmış fırına verin kızardığı zaman alt-üst edin ve fazla kızartmadan servise verebilirsiniz.

MANTARLI FIRIN PATLICAN

Malzemeler:

5 adet patlıcan,
350 gr. mantar,
100 gr. kaşar peyniri,
2 yemek kaşığı margarin,
2 yemek kaşığı un,
1 adet kuru soğan,
1,5 su bardağı süt
Yeterli miktarda Tuz, karabiber

Hazırlanışı:
Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun. Limonlu suda 10 dakika bekletin. Suyunu sıkıp ezin.
Bir tencereye 2 kaşık margarin koyup, ince kıyılmış soğan ve mantarları ilave ederek hafifçe kavurun. 2 kaşık unu ilave edip, un kokusu gelince patlıcanları ilave edip karıştırın. 1,5 bardak süt, tuz ve karabiber ilave edin.
Sütü çekinceye kadar pişirin. Ateşe dayanıklı cam bir tepsiye boşaltın. Üzerine kaşar peyniri rendesini ilave edin. 200°C'lik fırında peynir eriyince ve hafif kızarıncaya kadar pişirip servis yapın.

LEZZET ÜÇGENİ

Malzemeler.

5 kaşık margarin
1 orta boy soğan
700 gr koyun kıyma
4/5 su bardağı et suyu
3 adet yumurta sarısı
700 gr civarında patates püresi

Hazırlanışı:
Soğanları ince şekilde kıyın. Bir yanda da et suyunu bir taşım kaynatın. Başka bir tencerenin içine 3 kaşık margarini eritin yağ kızınca soğanları ilave edip hafif örseleyin sonra kıymayı da katıp sık sık karıştırarak birkaç dakika kavurun. Sıcak olarak et suyunu ilave edin. Tencerede ki malzemeyi 10 dakika kadar kısık ateşte pişirin. Sonra derince bir fırın kabına tenceredeki pişmiş soğanlı kıymayı yayın. Yumurta sarılarını patates püresine katıp karıştırın. Bu püreyi sıkma torbasına doldurup kıymanın üzerini tamamen örtecek şekilde sıkın. Üzerine kalan eritilmiş 2 kaşık margarini sürün. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına sürün. Pürenin üzeri kızarıp yer yer kahverengi lekelere benzemiş altın sarısı bir renk alıncaya kadar pişirin. Piştikten sonra üçgen parçalar halinde kesin. Sıcak servis yapın.

LEVREK FLORANTİNA

MALZEMELER:
* 300 Gr Levrek Fileto
*120 Gr Çiçek Yağı
* 60 Gr Tereyağı
* 60 Gr Un
* 300 Gr Süt
* 10 Gr Kuru Soğan
* 250 Gr Ispanak
* Tuz Ve Su Yeteri Kadar
* 1 Adet Yumurta

HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Ispanakları yıkayıp hafif haşlayın, soğanları ince doğrayın, dibi düz tencere içerisine çiçek yağı koyup soğanları, ıspanakları kavurun ve tatlandırıcıları ilave edip bir tepsi içerisine ıspanakları dizip, üzerine balıkları yerleştirin. Bir tava içerisine yağı ilave edip eritin, unu ilave ederek tel ile karıştırın, sütü ilave edip kıvamlaşınca yumurta kırıp tekrar karıştırıp hazırlanan balıkların üzerine akıtarak 180 derece ısıtılmış fırında pişirip sıcak servis yapın.

LEVREK FİLETO ORYANTEL

MALZEMELER:
* 280 Gr Levrek
* 40 Gr Mantar
* 60 Gr Kuru Soğan
* 50 Gr İç Karides
* 10 Gr Kapari Çiçeği
* 20 Gr Yeşilbiber
* 60 Gr Domates
* 60 Gr Kaşar Peynir
* 10 Gr Çiğ Krema
* 60 Gr Çiçek Yağı
* 2 Gr Beyaz Biber
* 4 Gr Defneyaprağı
* Tuz Ve Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Levrek balığını fileto çıkartın, dibi düz bir tavaya, sızma yağ ve tereyağı ilave edip eritin. Mantarları jülyen doğrayıp soğan ve yeşilbiberleri ince doğrayıp eritilen yağa ilave ederek çevirin. Hafif pembeleşince domateslerin kabuklarını soyarak ince doğrayıp tatlandırıcıları da ilave ederek fileto yapılan levreklerin içerisine koyarak rulo şeklinde sarınız. Hazırladığınız ruloları güveç içerisine yerleştirin. Kenar kısımlarına mantar ve domates üzerine kaşar peynir ilave ederek kendi suyunu üzerinde gezdiriniz. 180 derece kızdırılmış fırında 15 dakika bekletip sıcak servis yapınız.

LANDOSE

MALZEMELER:
( 20-25 kişilik )
* 500 Gr Alba Yağı
* 125 Gr Pudra Şekeri
* 10 Adet Yumurta
* 750 Gr Un
* 10 Gr Kabartma Tozu

HAZIRLANIŞI:
Şeker ve yağ çırpıcı veya çırpma tel yardımı ile kabartın. Yumurtaları teker teker yedirin. En son olarak un ve kabartma tozunu el ile karıştırarak { yedirerek} hafif hafif karıştırın. şanti torbası yardımı tepsiye şekillendirerek dizin Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 15 dk süreyle pişirin.

LANCASHİRE HOT POT (İNGİLTERE)

Malzemeler:

1800 gr kuzu kuşbaşı
700 gr soyulmuş patates
175 gr doğranmış havuç, kuru soğan, kereviz, pırasa
25 gr kekik taze
20 gr ezilmiş sarımsak
1,5 lt kuzu suyu
Yeterince tuz ve biber

Hazırlanışı:
Bir tencerede tereyağını eritin, kuzu küplerini ve sebzeleri soteleyin, sonra sarımsağı ve kekiği ilave edin, patateslerin yarısını kuşbaşı doğrayın, kuzuya ilave edin, kuzu suyunu koyun, 10 dk. Kaynatın, kalan patatesleri slice kesin, kuzuların üzerine dizin tereyağı sürün patatesleri üzerine, patatesler kızarıncaya etler pişinceye kadar fırında pişirin, arzuya gore garnitürle servis edin.

LİMONLU KEK

MALZEMELER:
( 12-15 kişilik )
* 250 Gr Margarin
* 250 Gr Pudra Şekeri
* 8 Adet Yumurta
* 500 Gr Un
* 25 Gr Kabartma Tozu
* Rendelenmiş 1 Adet Limon Kabuğu

HAZIRLANIŞI:
Margarin pudra şekeri, yumurta mikserde çırpılarak kabartılır. Diğer malzemeler ayrı bir kapta karıştırılarak hazırlanan malzemenin içerisine karıştırılıp yağlanmış kalıplara dökülerek 180 derecede 40 dakika pişirilir.

LİMON SOS

MALZEMELER
* 200 Gr Cc Limon Suyu
* 400 Cc Çiçek Yağı
* 5 Gr Beyaz Karabiber
* Tuz Yeteri Miktar
* ½ Bağ Maydanoz
* Tuz Ve Yeteri Kadar Tatlandırıcılar.

HAZIRLANIŞI:
Limon suyu ve çiçek yağını katıp tatlandırıcıları ilave edip çırpma tel ile iyice çırpın maydanozu ince kıyıp içerisine katıp salatanın üzerine gezdirin.

KUZU TANDIR

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 1000 Gr Kuzu Eti
* Tuz Ve Tatlandırıcılar
* 200 Gr Margarin
* 200 Gr Soğan
* 5 Diş Sarımsak
* 1 Çay Kaşığı Tane Karabiber
* 1 Çay Kaşığı Kekik
* Alüminyum Folyo Yeteri Kadar.

HAZIRLANIŞI:
Kuzu etlerinin yağlı olan kısmı alınır, yağ ile birlikte baharatlar kuzu etine yedirilerek sürülür. Jülyen doğranmış soğan ve sarımsak üzerine sarılır. Folyo ile sarılıp fırında pişirilir. Dilim kesilerek yanında iç pilav domates ve biber ile kekik serpiştirerek sıcak servis yapılır.

ROZMARİN SOSLU KUZU SIRTI

MALZEMELER:
( 7-8 kişilik )
* 1000 Gr Kuzu Eti (Sırt Kısmı)
* 200 Gr Margarin
* 5 Diş Sarımsak
* 200 Gr Domates
* 100 Gr Kırmızıbiber
* Rozmarin Taze Yeteri Kadar
* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda
* 250 Gr Domates
* 150 Gr Arpacık Soğan
* Çiçek Yağı Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Kuzu eti sırt kısmı düz bir tepsiye dizilip sarımsak, kuru soğan, margarin, Rozmarin, kabuğu soyulmuş domatesleri serip 180 derece fırında pişirin. Fırından çıktıktan sonra tepside kalan özü {suyu} hafif bağlayıp etlerin üzerine gezdirerek servis yapınız.

KUZU SARMA KAYISI SOSLU

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 600 Gr Kuzu Eti
* 150 Gr Havuç
* 200 Gr Taze Fasulye
* 200 Gr Kuru Kaysı
* 80 Gr Çiğ Krema
* 100 Gr Kuru Soğan
* 1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
* Kaysı Püresi Yeteri Kadar
* 50 Gr Tereyağı
* 5 Diş Sarımsak
* Tuz Ve Tatlandırıcılar

HAZIRLANIŞI:
Kuzu etinin bir kısmı makine de çekilir tatlandırıcılar ilave edilir. Kuzu etinin diğer kalan kısmı ile sarılır, orta ateşli fırında pişirilip dilim kesilip daha önce haşlanan jülyen havuç ve taze fasulye ile tabak süslenerek hazırlanan kayısı sos ile servis edilir.

Kayısı sosu:
Kayısı püresi veya {kuru kayısı } tereyağı çiğ krema ile tatlandırılarak dilimlenmiş etlerin üzerine gezdirilerek sıcak servis yapılır.

KUZU SADE MANTARLI

MALZEMELER:
( 7-8 kişilik )
* 1000 Gr Kuzu Eti (Kuşbaşı)
* 250 Gr Mantar
* 50 Gr Arpacık Soğan
* 4 Diş Sarımsak
* 60 Gr Yeşilbiber
* 1 Çay Kaşığı Rozmeri
* 200 Gr Margarin
* 50 Gr Tereyağı
* Tuz Ve Kekik Yeteri Miktarda
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Kuzu etleri kuşbaşı doğrayıp dibi düz bir tencere içerisine margarini eritip etleri ilave edin. İrice bölünmüş soğanları ve ince kıyılmış sarımsakları katıp etler suyunu çekene kadar karıştırın. Etlerin suyu çekilmesine yakın sıcak suyunu ilave edip bir kaynamadan sonra orta ateşte pişirin. Diğer tatlandırıcıları da ilave ederek servis tabağını süsleyerek servis edin.

KUZU OSMANLI KEBABI

MALZEMELER:
( 4-5 kişilik )
* 500 Gr Kuzu Eti
* 600 Gr Bostan Patlıcan
* 200 Gr Taze Mantar
* 200 Gr Kuru Soğan
* 50 Gr Dolmalık Fıstık
* 5 Diş Sarımsak
* 200 Gr Domates
* ½ Bağ Fesleğen
* 150 Gr Çiçek Yağı
* 3 Dal Rozmarin
* Tuz, Karabiber Yeteri Miktarda.

HAZIRLANIŞI:
Kuzu etlerini kuşbaşı doğrayın, kuru soğanları soyup irice doğrayıp dibi kalınca bir tencereye çiçek yağını kızdırıp eti katıp karıştırın. Et suyunu çekene kadar ara sıra karıştırın. Suyunu çekince irice doğranmış mantarları, kabuğu soyulmuş domateslerin yarısını atıp bir iki çevirmeden sonra etlerin üzerini fazla geçmemek üzere sıcak suyu ilave edin.
Patlıcanları ala soyup baş kısımlarını keserek içini oyun ve bol yağda kızartın. Fıstıkları az miktar yağda pembeleşene kadar kavurun. Pişen etleri süzdürüp tatlandırıcıları ve fıstığı ilave edin. Patlıcanların içerisine doldurup üzerine ayrılan domatesleri kapak yapıp bir tepsiye dizerek sosunu üzerine gezdirin ve fırına sürün. Domatesler kızarınca çıkartıp servis tabağına alıp süsleyerek takdim edin.

KUZU GÜVEÇ

MALZEMELER:
( 7-8 kişilik)
* 1000 Gr Kuzu Eti
* 150 Gr Arpacık Soğan
* 50 Gr Yeşil Biber
* 250 Gr Domates
* 5 Diş Sarımsak
* 100 Gr Mantar
* 200 Gr Margarin
* Tatlandırıcılar Yeteri Kadar
* Tuz Ve Kekik Yeteri Miktarda
* 50 Gr Tereyağı

HAZIRLANIŞI:
Kuzu eti kuşbaşı şeklinde doğranır, yağa vurulup diğer sebzelerde kuşbaşı doğranarak sırasıyla kuzu eti ile birlikte güvece yerleştirilir. Tatlandırıcılar ve sıcak su ilave edilerek alüminyum folyo ile kapatılıp ağır ateşte pişirilip, sıcak servis yapılır.

KREP İÇİNDE DOĞAL SALATA

MALZEMELER:
(4-5 kişilik)
* 1/3 Adet Lolo Rossa
* 1 /2 Bağ Taze Nene
* ½ Bağ Roka
* ½ Bağ Dereotu
* ½ Adet Kıvırcık Marul
* 100 Gr Sızma Yağ
* 2 Adet Limon

Yayla sos:
* 100 Gr Yoğurt
* 100 Gr Mayonez
* 80 Gr Çeri Domates
* Tuz, Ak Biber Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Önceden hazırlanan krep hamuru bir kâseye yerleştirilip fırında gevrek hale getirilir, diğer bir kap içerisinde yeşillikleri yıkayıp irice doğrayıp tatlandırıcıları katıp karıştırın. Krep hamurunun içine koyup servise verirken hazırlanan yayla sosu üzerine gezdirip çeri domatesle süsleyip gönderin.

KREMALI REN ÇORBA

MALZEMELER:
( 5-6 kişilik )
* 150 Gr Kereviz
* 150 Gr Patates
* 200 Gr Margarin
* 100 Gr Kuru Soğan
* 150 Gr Patates
* 150 Gr Pırasa{Beyaz Yerinden}
* 200 Gr Kuzu Eti
* 50 Gr Yeşil Biber
* 5 Gr Taze Kekik
* Tuz Yeteri Kadar
* 100 Gr Un
* Su Yeteri Kadar

HAZIRLANIŞI:
Soğanları ince kıyın yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Sebzeleri küp şeklinde doğrayıp üzerine unu ekleyip birkaç kere daha karıştırdıktan sonra bir miktar su ilave edip iyice kaynatın. Üzerine ince doğranmış haşlanmış etleri ilave edip kaynamaya bırakın.
Tatlandırıcıları da ilave ederek sıcak servise gönderin.

ISPANAK YATAĞINDA KREM SOSLU LEVREK

MALZEMELER:
* 450 Gr Levrek
* 100 Gr Ispanak
* 1 Adet Limon
* 30 Gr Kuru Soğan
* 20 Gr Kırmızıbiber
* 20 Gr Krema
* 100 Gr Patates
* 4 Diş Sarımsak
* ½ Su Bardağı Şarap
* 40 Gr Sızma Yağ
* 20 Gr Tereyağı
* 1 Gr Rozmeri
* Tuz Ve Su Yeteri Miktarda

HAZIRLANIŞI( 2 kişilik ):
Levrek balığının orta kemiğini çıkartın. Dibi düz bir tencereye sızma yağı ilave edin. Soğanı soyup ince doğrayın ve kızdırılmış yağ içerisinde birkaç kez çevirip, yıkanmış ıspanakları ilave ederek biraz daha çevirelim. Az miktarda su, yeteri miktarda tatlandırıcıları katarak bir taşım kaynatıldıktan sonra kenara çekip bekletin.

Patatesi silindir şekline getirip ayrı bir kap içerisinde haşlayın. Dibi düz bir tavaya tereyağı, sızma yağı, tatlandırıcıları, su ve şarabı ilave ederek levrek balığını on dakika pişirelim. Hazırlanan ıspanakları servis tabağına serip üzerine pişirilen balığı çekip, kalan sosu üzerine gezdirerek, tabağı süsleyip servise gönderelim.

KREM KARAMEL

MALZEMELER:
(10-12 kişilik)
* 100 Gr Süt
* 250 Gr Şeker
* 8 Adet Yumurta
* 1 Çay Kaşığı Vanilya

HAZIRLANIŞI:
Süt ve şekerin yarısını tencerede ısıtın. Yumurtaları ve şekerin kalanını tel yardımı ile çırpın. Isıtılmış sütü yumurtaya ekleyin. Ayrı bir tava içerisinde 200 gr şekeri karamelize {yakın}edilip kalıpların içerisine dökün. Hazırlanan karışımı doldurup daha önce ısıtılmış100 derece fırında 50 dk benmari {su dolu tepsi içinde}usulü pişirilir.

KREM ŞOKELLA

MALZEMELER:
(10-12 kişilik)
* 1000 Gr Süt
* 200 Gr Şeker
* 100 Gr Toz Kakao
* 100 Gr Kuvertür Çikolata
* 50 Gr Nişasta
* Vanilya Yetecek Kadar

HAZIRLANIŞI:
Tencereye süt, şeker, kakao, çikolata, vanilya, kaynatılıp nişasta içine konup koyulaşınca kâselere dökülür.

KORUKLU BAMYA

Malzemeler:
* 500 gram taze bamya
* 3 yemek kaşığı sirke
* 1 büyük soğan
* 10 diş sarımsak,
* 2 büyük domates
* 2 yemek kaşığı çiçek yağı
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 salkım koruk
* 2 çay kaşığı toz şeker
* Yeteri miktarda Tuz, biber.

Hazırlanışı :
Bamyaların sivri kafalarını kalem yontar gibi bıçağı çevirerek kesin, bir kaba Koyarak üzerlerine sirkeyi dökün, arada bir tahta kaşıkla karıştırarak bir saat Kadar bekletin. oğanın dış kabuklarını soyun, ortadan ikiye bölün, yarım ay Şeklinde ince ince doğrayın. Sarımsakları ayıklayın, bütün bırakın.

Domatesleri birkaç saniye sıcak suda tutun, çıkarıp kabuklarını soyun, Çekirdeklerini atıp küçük parçalar halinde doğrayın. 2 yemek kaşığı çiçek yağı Ve 1 yemek kaşığı eytinyağını bir tencereye koyun, kızdırın. Önce Sarımsakları atın, yarım dakika kadar çevirin sonra soğanlan ekleyin ve arada Bir çevirerek yakmadan 3–4 dakika daha avurun, domatesleri ilave edin. Koruk salkımını koyun, tuz, biber ve şekeri ekleyin, ağır ateşte pişmeye Bırakın. Sirkede bekleyen bamyaları bol su ile birkaç defa yıkayın ve pişmekte Olan soğan ve domatese ilave edin, karıştırıp tencerenin kapağını kapatın ve Bamyalar yumuşayıncaya kadar (15–20 dakika) ağır ateş üzerinde pişirin.
Bamyalar pişince ateşi söndürüp tencereye kalan 2 kaşık zeytinyağını dökün, Bamyaları zedelemeden karıştırın, kapağını örtüp soğumaya bırakın. Salkım Koruk bulunmadığı akdirde koruk suyu veya limon suyu koyabilirsiniz. Soğan Ve sarımsaklar ile birlikte piliç kanatları da kavurduğunuz takdirde lezzetli bir Sıcak yemek olan piliçli bamya pişirmiş olursunuz.

KIZARMIŞ TATLI SU LEVREĞİ (ÇEKOSLAVAKYA)

Malzemeler:

720 gr Levrek filetosu
480 gr ıspanak yıkanmış
50 gr zeytinyağı
15 cl sek beyaz şarap
15 cl balsamico
1 Çay kaşığı taze kekik
Yeterince tuz biber
Yeterince un balık için

Hazırlanışı:
Balığı Tuzla biberle tatlandırın, tavayı ısıtın, yağın yarısıyla soğanı ve ıspanağı tavada soteleyin, tuz biberle tatlandırın, kekiği koyun. Bir kapta şarabı, balsamicoyu ve likörü yarı yarıya çektirin, başka bir tavada, yağın kalanını ısıtın, balıkları una bulayın, tavada pişirin, ıspanakları tavaya koyun, pişen balıkları ilave edin sos dökün ve servis edin.

KIRMIZI MERCİMEKLİ ISPANAK

Malzemeler: 6 Kişilik

1 kg ıspanak
1 su bardağı kırmızı mercimek
1 su bardağı su
1 adet soğan
3 adet çarliston biber
2 yemek kaşığı margarin
1 yemek kaşığı salsa sos
1 adet limon
2 adet havuç
2 diş sarımsak

Hazırlanışı:
Mercimek 4 saat öncesinden tuzlu suda bekletilir. Ispanaklar yıkanıp. Süzüldükten sonra da iki parmak kalınlığında doğranır. Tavada yağ eritilip ince kıyılmış soğan pembeleştirilir. Biber ve havuç da küçük küçük doğranır ve soğana eklenir, kavrulur. Salça eklenir ve karıştırılır. Mercimek süzüldükten sonra tencereye eklenir. Bir su bardağı su eklendikten ve 5 dakika kavrulduktan sonra ıspanak eklenir. Bir kapta ezilmiş sarımsak ve limon suyu karıştırılır, yemeğin üzerinde gezdirilir. Sıcak olarak servis yapılır.

Usta Lezzet Yemek Tarifleri ticari amaç gütmeyen, sadece damak zevkine hizmet eden, paylaşımcı bir platformdur. Sitede bulunan tüm yemek tarifleri özenle seçilerek derlenmiştir.